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吉印通 2023-06-02 19:44 163
明天就是处暑了，是秋天的第二个节气，也寓意“出暑”，那时，三伏天也即将完毕。并且，处暑位于夏秋瓜代之间，使我们的身体可能呈现不适，很容易感应枯燥，也就是常说得“秋燥”。
处暑将至，在饮食方面起首要“忌姜”，因为生姜是炎热食物，可能会加重秋燥的情况，因而，夏秋瓜代，多喝些汤汤水水，有助于缓解秋燥，建议各人：常喝那*道汤，预防秋燥又清火。
鱼头汤
1.筹办一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃。嫩豆腐一块，切成豆腐片。再切点葱花，别的筹办一个鸡蛋备用。
2.把锅烧热，参加动物油滑锅，滑好锅以后倒出热油参加凉油，油温*成热时，把鸡蛋打入锅中，连结小火煎造，一面煎好以后翻过来再煎另一面，煎至蛋液全数定型倒出来控油备用。
*.锅内再次烧油，油温五成热时放入鱼头煎造，经常摇摆锅勤翻面让鱼头平均受热，鱼头提早煎造既能去除腥味又能弥补一部门油脂，炖来的汤愈加浓重。
*.煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，万万不要加凉水容易使卵白量凝固，不克不及充实炖出里面的胶原卵白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，必然要开大火那是鱼汤浓重奶白的关键。
*.10分钟以后把豆腐倒入锅中继续炖煮*分钟，让豆腐的营养融入汤里面，参加食盐*克，胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油，撒上葱花，那道奶白鲜香的鱼头豆腐汤就做好了。
海带汤
1.筹办香菇几朵，把根切掉，在香菇上切出十字花刀，鲜菇能更够增加菜品天然的美味。
2.筹办洗净的海带结一把放入盆中。嫩豆腐一块，切成平均厚片。枸杞一小把，用清水泡上；瘦肉一小块，也切成平均薄片，放入拆有清水的盆中浸泡出血水。
*.锅中参加适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开后焯水1分钟摆布，倒出来用清水冲刷、冷却备用，清水冲刷能连结食材鲜明的色泽、口感更脆。
*.锅内再烧水，参加食盐2克、胡椒粉1克，给食材入底味，大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐，连结开大火煮出豆腐中的杂量，用勺子打去浮沫。
*.把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖开小火慢炖1*分钟。1*分钟以后放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟，把所有的原料炖熟、炖入味。
*.时间差不多了，翻开锅盖，把炖好的汤盛放在汤盆中，滴上少许香油就能上桌食用了，那道营养又滋补的海带汤就做好了。
山药汤
1.筹办一根山药，把外皮刮清洁，用清水洗掉外表的杂量，淋上一层白醋搓掉上面的粘液，再用清水洗一遍，山药颠末以上处置，不容易氧化变黑，煮出来的汤羹也会愈加清亮。
2.把清洗好的山药切成平均薄片，放入上大气的蒸锅里面蒸熟，大约需要1*分钟。1*分钟以后，把山药取出来倒掉里面的汁水，切成碎丁再用刀背压一压，让山药碎愈加细腻一些，处置成山药泥备用。
*.筹办两个鸡蛋，沥出蛋黄，把蛋清打在碗中，用筷子充实搞乱成蛋液。
*.锅内烧水，大火烧开以后把山药泥挖入锅中，用筷子搅拌平均，把山药泥打散，继续大火把汤汁煮至沸腾，参加适量的食盐、白糖、味精、鸡精，汤汁再次烧开以后淋入水淀粉收获半通明状。
*.放入枸杞，一些青菜丝，淋入蛋清搅匀，蛋花全数飘起来以后即可关火，最初撒上葱花，盛放在汤盆里面，淋上芝麻香油，那道清香营养的摄生山药羮就做好了。
菌菇汤
1.筹办蟹味菇一把，切去根部放入清水中浸泡一会儿；豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味；香菇几朵，去除香菇柄，把上面的尘埃和杂量洗清洁后，打上十字花刀。
2.筹办五花肉一块，去除肉皮切成薄片；小葱洗清洁，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。
*.筹办一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗清洁放在萝卜片上面，再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片，也摆放在砂锅里面备用。
*.把锅烧热，参加动物油滑锅，那一步次要是为了避免肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油参加凉油，油温五成热时，放入肉片停止煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后 参加一勺豆瓣酱炒散、炒出红油。
*.倒入适量的清水，参加生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮*分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。
*.*分钟以后放入小葱段略微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，那道鲜美营养的菌菇豆腐汤就做好了。
莲子汤
1.把胡萝卜削净外皮，清洗一下切成片，尽量切薄一些便利蒸熟，切好以后放入烧开的蒸锅里面，开中火蒸1*分钟。
2.1*分钟以后把蒸熟的胡萝卜取出来，略微晾凉一些倒入料理机中，参加适量的清水打成胡萝卜汁，打细一些，做出来的浓汤也会愈加丝滑。
*.碗中打入两个蛋清，搅拌平均，一会儿用来飘蛋花，那里不要加蛋黄，否则飘出来的蛋花颜色不明显。
*.烧半锅开水，把打好的胡萝卜汁倒进去快速搅匀，开小火渐渐熬，必然要经常搅拌，否则容易糊锅，开锅以后参加适量的白糖、蜂蜜，糖的量要按照本身的喜欢水平来定，再放入提早泡好的百合、莲子、枸杞一路煮。
*.打去锅边的浮沫，尽量连结汤羹的纯净，淋入一些水淀粉增加浓度，快速地搅匀以免坨块，最初倒入蛋清搞乱，蛋穗全数飘起来以后就能出锅了，那道苦涩可口的胡萝卜浓汤就做好了。
（编纂：炎天）
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