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吉印通 2023-06-03 00:46 219
秋分
，是二十四节气中的第十六个节气，“分”即平分、既指
日夜同长
，又指
平分秋天
时间节点十分特殊，饮食也相当讲究
明日秋分，白叟讲“
吃谷不吃荤
”！那“*谷”端上桌，寓意消灾迎福
秋分前后
、举国上下全都进入“
秋收
秋耕
秋种
”的三秋繁忙期，
百谷收仓
、喜气洋洋，
用新收的谷物做成“斋饭”吃下去，
“忌杀生、增平和”
意为“吃灾逃难”
祈求来年风调雨顺、五谷丰收、安然顺遂
三谷指的啥？
下面就给各人做一个详细的解答。
一、百谷之长——高粱
白露镰刀响，秋分砍高粱
高粱
做为最古老的铁杆庄稼，
含有大量的单宁
，能很好地
收敛固脱
润燥生津
保举做法：
【高粱双色煎饺】
1.
盆中放入高粱面200克，面粉100克，掺匀以后用清水活和柔嫩的面团；接着用同样的办法和一块玉米面，盆中放入玉米面200克，面粉100克，也用清水揉成团，全都放在一边饧10分钟。
2.
一把菠菜洗清洁，开水放入锅中汆煮*0秒钟，次要是为了去除里面的草酸，菠菜断生以后捞出来、挤干水分，切成小段备用；碗中打入*个鸡蛋，搞乱成蛋液，倒入锅中炒熟，然后倒出来、切成鸡蛋碎和菠菜放在一路，参加食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油*克，芝麻香油*克调味，搅拌平均调成馅料。
面团饧好以后取出来，揉光滑、搓生长条，揪成大小平均的面剂子，然后把面剂子揉圆，擀成一个个饺子皮，包入适量的菠菜鸡蛋馅捏成饺子的外形，然后把两种颜色的饺子搭配在一路，边沿捏合在一路，做成高粱双色煎饺的生坯。
电饼铛提早烧热，平均刷上油，把煎饺生坯放进去，盖上锅盖小火烙*分钟，*分钟以后在外表刷上油、翻过来再烙2分钟，不断把煎饺烙至两面金黄，即可出锅享用。
二、五谷之首——小米
小米
既养先天之本脾胃
又养后天之本肾脏
，健脾和胃、补益虚损，
小米粥更是被称为“代参汤”，秋天喝最养人
保举做法：
【太极小米羹】
1.
小米洗净，放入电饭煲中，煮成小米粥。
2.
一把菜心洗净、去除硬茎后切碎；再切点葱花、姜末备用。
锅内烧油，倒入葱花、姜末炒香，放入菜心、大火翻炒半晌，舀入几勺清水，参加鸡粉、食盐调味，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把菜羹收浓一些，再次开锅以后倒在汤盆中。
然后把煮熟的小米粥，一勺一勺的浇在菜羹上面，退成太极的外形，既
适应秋分之意
，又
摄生护体
三、聚合万物——五谷
秋分日、庆秋收
蒸上一碗五谷饭
，取
聚合万物
之意，象征
五行俱全
五谷丰收
五路发家
的美妙寓意。
保举做法：
【糯米五谷饭】
1.
起首，筹办糯米200克，提早一晚上泡发；两个蒸碗平分别放入泡好的红枣、花生、葡糖干、青豆、玉米粒等秋收的谷物，越丰硕越好。
2.
然后把泡发的糯米倒在蒸碗中铺平均，在撒上适量的红糖，倒入清水、略微高过糯米就能够了，放入上大气的蒸锅中蒸*0分钟。
*0分钟以后把五谷糯米饭取出来，略微晾凉一些，倒扣在盘子里。
起锅、参加少许清水，放入一小把红糖熬化，然后勾入少许水淀粉收浓，淋上明油提亮色泽，搅拌平均以后起锅，平均浇在糯米上面、甘旨即成。
秋分吃*谷，逃难又迎福
“*谷”指的就是以上三样，合理季、别不懂吃
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