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吉印通 2023-06-04 19:25 381
导语：霜降后，萝卜白菜靠边站，多吃它，鲜嫩营养又解馋，烙馅饼吃实香！
各人好，我是傻姐美食，馅饼是我们北方人比力喜好吃的面食之一，尤其是我们山东人，关于馅饼十分喜欢，隔三岔五吃一次。俗话说的话：“大岁首年月三合子往家转”，从字面意思很好理解，就是说打大岁首年月三我们要吃合子，因为菜合子是圆的，寓意幸福完竣、生活丰硕多彩、团团聚圆的意思。但是如今无论何时都能够吃合子，人们都想让本身的生活财路滚滚、团聚、安康。
合子有的处所是圆形、有的处所是三角形，外形固然差别，但是寓意却不异。和饺子自己的意思就是饺子的一种“变量”，把它半数或者是包成圆形，薄薄的外皮包裹着菜馅，味道出格的鲜美。说白了我们日常平凡吃的合子和馅饼出格的类似，它两的意思几乎不异，独一差别的就是我们日常平凡吃的合子要以菜和肉为主，或者是多种菜馅，所象征的意思就是丰硕多彩，而馅饼我们日常平凡吃的都是以肉类为主，配菜却很少。
小编今天和各人分享的是韭菜猪肉馅的合子，天冷了，我们要多吃一些韭菜，韭菜的营养比力丰硕，韭菜性温味辛，含有挥发性精油及硫化物特殊成分。韭菜不只加强食欲，并且关于四肢举动冰冷、下腹冷痛的女性伴侣来说有必然的益处，建议女同志们在秋冬季节常吃一些。我们不论是用韭菜蒸包子仍是包饺子，良多人调出来的菜馅不翠绿发黑，下面小编就和各人分享韭菜合子的甘旨做法，包管你调出来的菜馅鲜嫩翠绿、不出水，学起来吧！
【韭菜合子】筹办的食材：韭菜、猪肉馅、蚝油、香油、食用碱、食用油、盐、料酒
详细做法：1、韭菜清洗清洁后，放在竹筐里控干水分，然后放在案板上把韭菜切碎，切碎的韭菜倒入大盆内，放入一克的食用碱，下手抓拌平均，食用碱能够使韭菜颜色鲜明不发黑，锁住营养不流失。再把腌好的肉馅放入韭菜内，肉馅腌的时候放入葱姜末、蚝油、味极鲜、香油、料酒去腥即可。
2、调菜馅也很重要，良多人习惯性地放一些十三香和酱油，其实韭菜馅不消放那两种，一是不只可以粉饰韭菜自己的香味，还会影响口感。酱油会使菜馅发黑不翠绿，所以在调韭菜馅时，万万不消放十三香和酱油。只放盐、蚝油、香油和食用油翻拌平均既能够。
*、烙合子的面按照本身的口味来定，是和发面仍是死面，若是说胃口欠好的话建议用发面的，吃起来好消化。我就是烙得发面的，因为婆婆年纪大了胃口欠好消化，吃一些发面的比力好消化。发酵面团的时候用酵母发酵*0分钟就能够，发酵好的面团擀成包子皮，夹入多一些的菜馅，包成小包子即可。
*、电饼铛预热放入少许的食用油，用油刷刷开，然后把小包子摁压一下，把每个盒子摁压好，上面也要刷一层食用油，盖上锅盖烙1分钟，翻下个再烙2分钟，两面烙到微微焦黄盛出即可。
如许烙出来的合子翠绿营养不发黑，鲜香又好吃，一顿吃*个吃不饱，太香了！喜好吃韭菜馅的伴侣们，尝尝那种调馅办法，调出来的菜馅绝对不发黑。
烹调小贴士：调韭菜馅时记住不放十三香或者是花椒面，还有就是酱油或味极鲜，不只影响口感，还会使菜馅蒸熟后发黑。
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