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吉印通 2023-06-03 11:58 294
霜降将至，秋意渐浓。在文山广南，有一道名菜菊花鸭，味鲜、色美，既开胃可口，又清肺摄生。今天就为各人揭秘菊花鸭的造做过程。
菊花鸭的造做办法很讲究，鸭子必需选广南产的麻鸭，雌雄均可，体重1.1至1.*公斤为宜。菊花以白菊、黄菊、"卷毛狮子"为更佳，采摘好的菊花要去蕊、剪除花瓣脚并淘洗滤干。
造做菊花鸭时要选用天然泉水做为汤水，将鸭脯、鸭腿切成片或砍成块状，鸭肉炒香后放入暖锅中熬煮后参加食盐，待汤色变白带香味时即可上席。
市民：“我们家里的人都喜好吃那道菜，做得讲究，吃起来味道鲜美可口，大人孩子都能够吃，十分营养。”
市民：“那是我们广南最有名的菜品了，我的伴侣从外埠来，我就是给他们保举那道菜，他们吃了都是赞不停口。”
市民：“那道菜实的是又都雅又好吃！”
菊花药味稍重，若是怕苦的门客，还能够加一些白菜和韭菜。广南菊花鸭以佐料、配菜齐备，菊花脆嫩苦涩，鸭肉细嫩，汤味鲜美、回甜、爽口、开胃等特点，成为筵席中的一道名菜，享有盛名。
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