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吉印通 2023-06-02 11:40 121
小寒至气候寒，多给家人煲那汤喝，滋补润肺不咳嗽，好喝不上火
2020年1月*日就是二十四节气的小寒节气了，“小寒大寒又一年”也来到了岁尾，小寒节气也就快到了一年最冷的三九天，因而也有“小寒胜大寒”的说法。气候冰冷进补合理时，除了要多吃牛羊肉外，室外冰冷室内枯燥，各类汤汤水水的也要喝起来。
煲汤，北方人比力简单，不喜好放各类药材，也不太习惯那味道，不似南方人有那么多把戏，经常用来煲汤的也就排骨、棒骨、鸡鸭、牛羊肉等。像我家最喜好的仍是排骨汤，能够按照家里现有的食材，放点蔬菜进去，汤更鲜美，还能荤素搭配。
那不今天煲了排骨莲藕竹荪汤，那个汤固然简单，但是蛮合适冬季，莲藕是滋补摄生的佳品，秋冬季节是食藕更佳季节，可以清热生津、预防贫血、调度脾胃等成效，是各人都熟知的。
而竹荪，可能在北方不多见，附近好几家超市都没找到，只好在网上买了。竹荪是一种食用实菌类，和猴头菇、香菇、银耳配合称为四大山珍，有很高的营养价值。有滋阴补气、清热利湿、润肺行咳、进步抵御力等成效。
小寒节气前后，不要只吃牛羊肉，会上火的，那款汤尤为适宜，滋补不上火，还不会给肠胃增添承担。但是煲莲藕汤，有人煲出来的汤会发黑，看着都没食欲，其实煲汤虽说简单，也要讲究一些小窍门，下面来看看详细做法。
【莲藕竹荪排骨汤】
所用食材：排骨，莲藕1截，竹荪几个，虾皮少许
所用调料：盐，动物油，白醋，姜，枸杞，料酒
造做步调：
1、排骨间接让卖家斩成小块，煮锅加清水、加排骨、加姜片和少许料酒停止焯水，煮1分钟后控水捞出。炒锅烧热加少许动物油，放入排骨和少许虾皮，煸炒一会，曲至排骨外表变得微微发焦。
2、参加足够的热水，姜片和少许料酒，大火烧开后不断连结大火煮几分钟，就会看见汤色变白，期间用勺子将浮沫撇除。
*、莲藕刮去外皮切成小块，煮锅中加清水烧开，加少许白醋将莲藕停止焯水，多加那1步，煮出来的汤就不会发黑。
*、将排骨连同汤都倒入砂锅中，参加莲藕，继续烧开后转小火煮1个小时。
*、竹荪提早冷水浸泡，将菌裙去除，切成小段备用。
*、放入竹荪再煮20分钟，最初加适量盐调味，加枸杞煮半分钟关火。
烹调小贴士：
1、煮莲藕汤不要间接入锅煮，先辈行焯水，水中加点白醋，如许莲藕就不会发黑了。
2、排骨事先加点虾皮炒一下，再加热水大火煮一会，汤色会更浓白，味道也更鲜美。
*、煲汤要一次性添加足够的水，尽量不要半途加水，会影响汤的鲜甘旨道。
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