清甜爽脆！惊蛰一过，“地下雪梨”正当时

*月*日是惊蛰， 古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标记着仲春时节的起头。

惊蛰在二十四节气中很有个性，是独一名称与动物相关的节气。为什么是动物，而不是惊蛰的“蛰”字里的“虫”呢？

其实， “蛰”在字典里的解释即是动物冬眠，藏起来不动。我国古代把动物分为“羽毛鳞甲倮”五类，并合称“五虫”，所以 虫也能够泛指所有动物，如白话中山君叫大虫，蛇叫长虫。

《大戴礼·易本命》记载：“有羽之虫三百六十，而凤凰为之长；有毛之虫三百六十，而麒麟为之长；有甲之虫三百六十，而神龟为之长；有鳞之虫三百六十，而蛟龙为之长；倮之虫三百六十，而圣报酬之长。”

之所以认为惊蛰春雷惊的是虫，是因为大都的虫豸是在夏日生长，秋季产卵，冬季死去，留下幼虫或虫卵挨过寒冬，在春季惊蛰前后孵化或外出活动，如螳螂、蟋蟀、蝗虫。但其实， 熊、蛇、蟾蜍等动物都有找穴冬眠的特征。

因而， 惊蛰的“蛰”不单单是虫豸，而是笼统涵盖所有冬季冬眠的动物们，在那个期间“醒来”了。关于冬季仍旧活泼的动物，因为本身生活习性和保存才能较强，不需要通过冬眠来适应冰冷的冬季，但那并不是是说它们不属于“冬季冬眠的动物” ， 从气候冰冷时积蓄热量过冬，到天气温暖的春季舒展身体和活动范畴，也是从“冬眠”中“醒来”了。

惊蛰节气后暖春正式到来，阳气快速勃发，一日暖过一日，人们适应时节的变革，也应该让本身的身体和精神“醒来”。

一是舒展肢体，增加运动

气候变暖，适应着天然界的活力勃发，我们身体的新陈代谢也随之加快，此时应该增加运动，让肢体得到舒展释放，让体内代谢连结身体畅达，我们能够脱去厚外衣，身着轻拆，轻快安步。

二是调理精神形态

惊蛰事后，草木抽芽长出新枝嫩叶，虫蚁蜂蝶活泼起来，一片欣欣茂发的气象，但迟早微凉，人们的精神和情感容易跟着气温的变革呈现较大颠簸。适应天然的节拍，我们应当重视心理安康，及时调理情感适应大幅度变革，连结表情积极舒畅。

三是顺时节饮食

饮食是安康生活的重要部门，食材来源于天然，差别的时节有差别的产品，“不时不食”是人们适应天然变革，食用应季时节的食物，连结身体安康温馨的聪慧。惊蛰事后的饮食摄生，根本连结春季的养肝战略，但气候进一步变暖，人们的身体很容易传染春季阳气，此时需要食用一些性寒多汁的食物，按捺体内炎热，弥补水分促进身体代谢畅达，应季的马蹄此时正宜食用。

马蹄量嫩多津，自古有“地下雪梨”之佳誉。明代李时珍在《本草纲目》中记载 “清热解毒，生津行渴，润肺化痰，明目退翳”，清代本草类中医著做《本草再新》也记载 “清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血。”

马蹄除了具有极高的药用价值，营养也非常丰硕， 富含维生素C、钙、铁等多种营养成分，还含有根茎类蔬菜中较高的磷，能促进人体生长发育和维持心理功用，所以在惊蛰前后应季食用马蹄，对身体具有较好的调理和补益感化。

并且， 马蹄既是生果也是一种蔬菜，能够削皮后间接食用，体味马蹄的苦涩和爽脆，还能够用马蹄造做清润的靓汤，清润祛燥，清爽爽口。此外，还能够做成马蹄红枣银耳羹、马蹄炒肉、马蹄糕······服法多样，样样皆宜！

如今正有 “马蹄之乡”——广东省韶关市乐昌市北乡出产的北乡马蹄炽热上市，比拟于其他马蹄， 它皮红肉白、个头比一般马蹄稍大，愈加味甜多汁、肉嫩无渣，有文献记载 “按邑之马蹄，甘嫩无比，为他县所不及。”是马蹄家族中的“扛把子”。

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