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吉印通 2023-06-01 11:33 188
小时候馋到大的凤梨酥，不断都是要买来解馋的。酸酸甜甜的馅料，软糯的外皮，实的是爱吃！买了馅料，买了杏仁粉，索性一次多做一些喽，存着解馋吧！好吃停不下来，做了20块，成果打包的时候只要1*个了！霖大无辜地说，我没忍住，太好吃了！
馅料掰开能带拉丝的，看得见果肉纤维，酥得掉渣的外皮裹着酸甜馅料，一点都不会腻的！超等好操做！
用料：黄油112克
糖粉2*克
常温全蛋液2*克
低筋面粉1*0克
奶粉22克
杏仁粉10克
盐1.*克
凤梨酥馅料**0克
模具：凤梨型10+花型10
烤箱：柏翠PE*0*0，建议翻倍造做，2只原拆烤盘挨次操做！
步调
1、筹办质料，黄油提早切小块软化备用，能够烤箱发酵档停止软化。
2、低粉，盐，杏仁粉，奶粉混匀。
*、模具清洗清洁，擦干放在铺有油纸的烤盘上。
*、黄油软化到能够随便用刮刀抹开，参加糖粉，用刮刀搅匀。
*、电动打蛋器打顺滑，参加常温蛋液。搅打混合平均。
*、筛入全数粉类，切拌按压至无干粉。若是欠好操做，能够带手套操做，很好操做。
7、然后拆入保鲜袋，避免变干（若是略粘手，可冷藏1*分钟）。凤梨酥馅料（市售的月饼馅料，能够本身炒）：花型2*克，凤梨形20克。带PVC手套分馅料，搓成球。
*、花型取1*克皮，凤梨形取1*克皮。饼皮搓圆放在手心，用另一手按压成圆形，放入馅料球。
9、用虎口悄悄往上推，收口后搓圆，饼皮会更平均。
10、略微搓长，放入模具里。预热烤箱上下1*0度。
11、用手掌略微往下压到模具里，最初用压杆往下压平。*-9分满即可，不要太满，烘烤会膨胀。
12、放入预热好的烤箱，转上1**，下1*0，烤*0分钟。
1*、烤到1*分钟，取出烤盘，烤箱继续工做。用食物夹翻模具，停止翻面。继续入炉烘烤1*分钟。上色满意即可。
1*、转移到冷却架上，冷凉到手温，间接把模具取下，轻松脱模。
1*、拆袋，机封或者密封保留即可。看会了么？一次造做20个，留着渐渐吃哦！
小贴士：1、模具一路入烤箱烘烤。模具不敷能够分批操做。
2、关于重量。按照本身模具大小，把皮料按压入模具*-9分满，称量一下，得出需要填入质料的重量，按照比例来，能够皮：馅料=1:1，也能够皮少，馅料多。或者怕欠好操做，皮能够多，馅料少。
*、烤温烤时要按照自家烤箱微调哦，我那个是**L烤箱。
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