小暑到吃“三宝”，黄鳝属其中一宝，加酸菜简单熬成汤，汤汁真甜

酸菜黄鳝汤

今天已经步入二十四节气的小暑，民间有着小暑到吃“三宝”的说法，可能良多伴侣都不晓得什么是“三宝”，今天铨大就来科普一下，那“三宝”别离是莲藕、黄鳝和绿豆芽，那三种食材里面有两种是蔬菜类，而另一种是鱼类，先说说蔬菜类吧，莲藕和绿豆芽都是比力清冷的食物，在那炎炎的夏季里能够起到解暑降温清热的感化，而黄鳝则是在那个季节最为肥肉，恰是吃黄鳝的好时节。

于是今全国班后就渐渐赶到市场买了两条黄鳝，筹办来做一道纷歧样的家常菜，可能伴侣们日常平凡听到的黄鳝都是以爆炒的菜肴比力多，很少听到用黄鳝来造做汤品，所以今天铨大筹算用酸菜和黄瓜来做一道十分酸爽鲜甜的酸菜黄鳝汤，那个汤十分鲜甜，配上开胃解腻的酸菜，在那炎炎夏季里也是一道不错美食，那么接下来就起头造做那道甘旨的酸菜黄鳝汤。

食材筹办

主料：黄鳝2*0克、黄瓜一根、酸菜100克

辅料：大蒜2瓣、生姜1块

调料：蚝油半勺、酱油半勺、食盐半小勺、胡椒粉2小勺、食用油适量

主料、辅料和调料能够按照现实用量和小我口味停止调整。

今天那道菜调味料不需要太多，自己酸菜也会有些咸味，所以食盐和蚝油尽量少放，否则那道汤就会偏咸，酱油只是为了调色，同样少量即可。胡椒粉能够按照小我爱好来调整。

造做过程

步调1：黄鳝在买的时候已经让鱼档老板处置好，拿回家只需要简单清洗清洁后，改刀剁成大约*-*cm的黄鳝段即可，大蒜拍碎后切成细一点的蒜米，生姜间接切片备用。酸菜用清水浸泡一会，然后斜刀切成小段，黄瓜去皮通用切成宽度1cm的小段备用。

步调2：起锅烧油，食用油能够恰当多一些，如许炒黄鳝的时候才不容易粘锅。油温烧到*成热参加蒜米和姜片，炒出姜蒜的香味后倒入控干水分的黄鳝段，黄鳝段下锅后简单翻炒，炒到黄鳝段微微蜷缩，外表看不到血丝就能够参加酸菜一路翻炒，酸菜过油味道会香一点，最初倒入*00ml摆布的清水。

步调*：大火把水烧开之后用勺子打去浮沫，那时候就能够参加半勺酱油、半勺蚝油和半小勺食盐调味，继续大火煮*分钟，汤汁逐步变浓就能够把黄瓜段倒入汤中，黄瓜下锅后转中火煮2-*分钟就能够，快要出锅前再参加2小勺胡椒粉，如许那道酸菜黄鳝汤就造做完成啦。

小贴士

在处置黄鳝的时候良多伴侣会把它的黏液洗掉，其实完全没需要哦，因为黄鳝的黏液有着丰硕的营养物量，所以是能够食用而不需要去除的好工具，若是把黄鳝的黏液去除清洁再下锅烹煮，那如许吃黄鳝味道也就大打折扣了。

小结

#美食记#