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吉印通 2023-06-04 05:11 339
“小暑不算热，大暑三伏天”！暑，是炎热的意思，小暑为小热，还不非常热。7月7日是小暑，小暑之后气候渐热。三伏天到来之前要做好“消暑”，安然度夏；同时也要“尝新”，尝新不但是吃新米新麦，还有吃新颖的应季蔬菜。小暑将近，分享*种7月应该多吃的应季蔬菜。
蛋黄蒜泥茄子
1.筹办食材：
筹办一个紫茄子去蒂；几个小米辣和青线椒切成辣椒圈。
起锅烧水，凉水下入两个鸡蛋煮*-*分钟，煮熟后捞出冲凉去壳备用。
一把大蒜拍扁后参加食盐捣成蒜泥，参加晾凉的鸡蛋黄搅匀，然后倒出参加香油、鸡粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、小米辣和青线椒，然后加适量矿泉水然后搅匀备用。
2.起头烹调；
起锅烧水，水开后放入茄子，蒸造茄子软烂，10-1*分钟后即可取出，化开茄子皮倒上蛋黄蒜汁即可。
蒜香山药
1.筹办食材：
山药去皮切成平均薄片，放入加了醋的清水中，避免氧化变黑；大蒜压扁切成末；再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁。
2.起头烹调：
锅中烧水，把山药放入锅中，水开蒸*分钟就能够了。
*.炒料汁：
起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟炒香，淋入适量清水，水烧开后参加食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌平均，料汁收浓以后即可关火
取出山药倒掉汁水，然后把料汁平均浇在山药上面，那道油腻少油的蒜香山药就做好了。
蒸藕盒
1.筹办食材：
大葱破开切成葱花；一块五花肉剁成肉末，生姜切成末和肉末放在一路，参加食盐*克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油*克，再倒打入一个鸡蛋顺着一个标的目的，快速搅打2分钟至肉馅上劲即可。
两节莲藕去皮切成藕片，在藕片上撒上淀粉，然后抓一把馅料在虎口处团成肉丸，放在藕片上面，用别的一个藕片盖住压平，藕盒就做好了。
2.起头蒸造：
起锅烧水，水开后放入筹办好的藕盒，开中火蒸10分钟，取出藕盒淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝然后把烧至200度的热油，浇在葱丝上面激出香味甘旨即成。
蒸苋菜
1.筹办食材：
一把苋菜摘下嫩叶，参加动物油抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为行。
2.起头烹调：
锅内烧水，大火把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，蒸*分钟摆布后取出，蒸好的苋菜叶倒入盆中抖散，撒上一点食盐，颠盘拌匀后拆在盘里。
*.造做拌料：
蒜臼子捣一点蒜泥，加一点食盐、芝麻油、红油、生抽搅拌平均后，倒在蒸好的苋菜上，拌匀即可食用。
三葱爆罗氏虾
1.筹办食材：
罗氏虾去掉虾须、虾腿、虾囊，处置好以后用清水洗清洁；青红椒去籽切成菱形片；洋葱切成三角块，一把小葱切成段，再切点大葱段，那才气配成三葱。
2.起头调造：
碗里面加三勺生抽、两勺蚝油、三勺辣鲜露、两勺料酒、少许盐、白糖、味精、黑胡椒碎，用水稀释一下再参加老抽上色，淋一点水淀粉，使料汁能更好的包裹在食材上面。
*.起头烹调：
起锅烧油，先放小葱、再出洋葱一块炒香，葱段发黄以后捞出来。
锅中倒入宽油，油温烧至五成时，把大葱段放进去慢炸，炸至金黄捞出来。
油温升高至七成热，倒入大虾快速轰炸一下，边炸边搅让虾平均受热，大虾炸红以后赶紧捞出来，第一遍是为了把虾炸熟；然后再把油温升高至八成继续复炸一遍，目标是把虾壳炸焦炸酥，十几秒钟就能够了。
锅里留底油，把洋葱、干葱、大葱、青红椒都倒进去，大火快速炒香，然后倒入大虾大火翻匀，把料汁烹进去快速翻匀即可出锅。
（第一美食编纂：曹曹）
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