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吉印通 2023-06-02 20:04 172
小暑来了，那“富人馅”的饺子，清香鲜美又解馋，寓意安然过苦夏。
二十四节气中的小暑来了。暑，行者头上一轮日，恰是天热如煮，而小暑四处暑那段时间是我们所说的“三伏天”。“热在三伏，冷在三九”，三伏天，气温高，湿润又闷热，出行饮食都是问题，汗珠如雨，天然容易胃口欠好，吃不下工具，而饺子却是传统风俗中开胃解馋的更佳食物。
民间传播着“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。因为饺子形如元宝，而且“伏”与“福”同音，因而“头伏”饺子又有“元宝藏福”之说。虽说现现在吃饺子是屡见不鲜，似乎没有以前一听吃饺子就眼睛发亮的觉得，但到了风俗的时候仍然一顿不落下，而在“头伏”吃饺子，寓意能安然渡过苦夏，更重要的是，“头伏”吃饺子，再喝上热乎乎的饺子汤，出一身汗，还能有助于遣散盛夏“毒火”，填补闷热气候人体消耗的感化。
今天要为各人分享的是一道茴香猪肉馅饺子，茴香有“回香”之说，是一种常见的饺子馅，茴香叶子翠绿，包成饺子馅更是香气浓重，茴香吸油，洗净切成碎跟猪肉搭配，充实吸收猪肉的香气以及油水，难怪茴香馅饺子被称“富人馅”，但它的味道却清鲜不腻。
茴香和猪肉包成的饺子，煮熟后，夹起往醋碗里一蘸，减热增酸，吃起来外韧内嫩，更添清香鲜美，尤为鲜嫩溜口，即便在那小暑天热时，也不由得一口一个，吃着很是过瘾，一口气连吃二三十个又不解馋，再喝上一口饺子汤，一举两得，长舒一口气，实是太舒坦了。因而说，在那小暑吃饺子是有事理的，没有胃口是因为没碰见那盘有“回香”的茴香饺子，有了那么一盘，盛如苦夏都香了起来。
茴香猪肉饺子造做办法
【食材】：茴香200克，猪肉末2*0克，鸡蛋2个，葱段1根，饺子皮适量。
【用料】：料酒*克，生抽10克，白糖1克，香油2克，鸡精1克，盐适量。
第一步，茴香择去老根须，泡水洗净后切成小碎末，茴香末切得太碎嚼不出口感，大约0.*厘米的长度即可。
第二步，猪肉末里参加料酒*克，生抽10克，白糖1克，香油2克，鸡精1克以及适量盐调味，再打入2个鸡蛋清。
第三步，用筷子顺着一个标的目的搅拌平均，搅拌至肉馅上劲后参加切好的茴香末，继续搅拌平均。
第四步，取饺子皮摊在手掌心，挖上1勺子肉馅放在饺子皮中间捏封口，顺着两端捏好捏紧实，依次把剩下的饺子皮都包好。
第五步，煮锅中倒入清水，扔一根葱段进去，大火烧开后下入包好的饺子，煮熟后捞出，拆入盘子里即可。
叨叨一下：
1，和猪肉馅时，要顺着一个标的目的搅拌才气上劲，吃着口感更佳。
2，饺子皮封口时要捏紧，捏实，制止下锅后饺子煮启齿。
*，煮饺子时能够在水里放根葱段或少许盐，如许煮出来的饺子不容易破皮。
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