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吉印通 2023-06-01 19:35 77
各人好，我是第一美食的阿飞，存眷阿飞有更多的家常菜供各人参考！
转眼间，一年已颠末了一半，
小暑节气的到来也标记着我们将步入一年中最闷最热的时间段
，高温的炙烤下，人体消耗大、出汗多，各人必然要
留意弥补体力、防暑防夏，多食油腻清补之物，适时弥补营养
。所以面临苦夏，自古以来就有
“小暑吃三宝”
的说法。
但是
“三宝”指的是什么呢
，都有哪些感化呢？下面，我们就一路看一下，大白之后必然要多吃，清补营养、伴你顺利度夏。
第一宝：莲藕
不断以来、民间素有消暑吃藕的风俗，一是
莲藕自己就有清热解烦、解渴行呕
的感化，烹熟后又有
健脾开胃、益血补心，有消食、行渴、生津的成效
；二来藕通“偶”，有着婚姻完竣的隐喻。
【凉拌莲藕】
1.
起首，在莲藕的侧边切一个平台，如许放的更稳，切的时候不容易打转，把莲藕切成平均的薄片 放入清水中，
参加少许的白醋浸泡一会，以免氧化变色
2.
把胡萝卜也切成薄片备用，加一点胡萝卜片颜色更都雅。
大蒜几粒、放入蒜臼中，参加少许的食盐，食盐既能入底味，又能避免捣蒜时打滑；捣碎的蒜泥更容易出味，捣成蒜泥以后盛放在碗中备用。
筹办几根线椒、几个小米椒，别离切成圈和蒜泥放在一路，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用，不喜好孜然味的，那个能够忽略。
锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，然后参加食盐2克、白糖少许，白醋10克 搅拌平均备用。
下面，我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候能够放一点食盐入底味。水烧开以后放入胡萝卜煮1分钟，胡萝卜煮软、煮透以后倒出来，放在凉开水中过凉。
7.
然后，我们把莲藕也焯一下水。锅内再次烧水，参加少许的白醋，
白醋能尽可能的连结莲藕的脆感、避免变色
。水烧开以后放入莲藕，大火汆煮*0秒钟倒出来，快速用凉水冲凉降温，如许藕片吃起来会愈加洪亮。
藕片晾凉以后控干水分、放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌造10分钟。
9.
把胡萝卜依次摆放在盘中，再放入腌好的藕片，倒上青红椒圈甘旨即成。
阿飞有话说：
1.藕片切好以后要隔离空气，不然容易变色。
2.胡萝卜和藕片焯过水以后，要用凉开水或者纯清水过凉，如许吃起来愈加洪亮。
*.莲藕
氽
煮时参加白醋，能尽量的连结脆感体例变色，氽煮时间不宜过久，一般不超越1分钟。
第二宝：绿豆芽
绿豆自己就是清热消暑的好食材
，再加
上抽芽过程中
维生素C含量增加、常吃美白补水
，并且
卵白量也会被合成成人体所需要的氨基酸
，比拟较无论是
解暑效果、仍是营养成分都比绿豆好良多
，所以小暑节气，炒绿豆芽必然要记得常给家人吃，加强体量、顺利过苦夏。
【凉拌绿豆芽】
1.起首，我们把择好的菠菜，用清水淘洗清洁。
2.
绿豆芽一盘，冲刷清洁后放在一边备用。
红椒半个，去籽后切成细颗粒，红椒次要用来配色。
下面，我们把食材焯一下水，锅里烧水，参加一勺食盐和少许动物油，
食盐和动物油能使菜品愈加翠绿鲜明
。水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯水*0秒钟，
去除菠菜的草酸
菠菜和豆芽断生以后立即倒出来，用凉开水冲刷几下、沥干水分备用。
把红椒粒倒入调菜盆里，参加食盐2克、味精1克、陈醋*克、姜汁*克，再淋入适量的辣椒红油和芝麻油，用勺子搅匀化开调料。
7.
再倒入控过水分的菠菜和绿豆芽，颠盆拌匀后即可拆盘食用。
阿飞有话说：
焯水的时候，参加食盐和动物油，能使食材更翠绿鲜明。菠菜里含有草酸，必然要在开水中煮上几十秒再食用。
第三宝：黄鳝
“小暑的黄鳝赛人参”，
黄鳝不只为席上好菜，其肉、血、头、皮均有必然的药用价值。据《本草纲目》记载，
黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等成效
。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之成效，眼下不吃实是亏大了。
【手撕盘龙鳝】
1.
新鲜的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死，便于后期处置。然后把黄鳝放在盆中，洗净外表的粘液。
活的黄鳝间接下锅炸，炸造出来的黄鳝能天然盘龙，外型美妙，但是家庭操做不保举间接炸，免得热油飞溅。
2.
生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒*0克、青麻椒20克。香菜一把，清洗清洁以后放在盆中备用。
下面，我们把黄鳝炸一下，锅内烧油、油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面停止炸造，如许容易使黄鳝炸造定型，那个过程不断连结中火，恰当的晃一下漏勺使黄鳝受热平均。一面炸好以后，翻过来炸另一面，那个过程要*分钟摆布如许频频炸造几次把黄鳝炸干炸透、捞出来控油。
比及油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟能够使黄鳝炸得愈加酥透，倒出黄鳝控油备用。
锅内再烧油，油热以后放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块，火候不要太大，渐渐的把红椒炸出水分，留意红椒的颜色，不要炸糊。
翻炒出椒麻味以后放入炸好的黄鳝，撒上食盐*，食盐必然要用手撒才气撒的更匀，鸡粉2克、胡椒粉2克，颠锅翻炒平均以后即可出锅拆盘。
7.
香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最初倒上干辣椒和青麻椒、甘旨即成。
好了，关于消暑吃三宝就讲解到那，
眼下留意多给家人吃一些，清补营养、助力放心度苦夏。
存眷阿飞，每天都有简单又适用的家常菜供您参考，我们下期见！
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