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吉印通 2023-06-02 22:02 171
跟着吹在身上的风逐步变得黏腻闷热，小暑节气到了。
暑，暗示炎热，小暑即为小热，意指气候起头炎热，但还没到最热，暗示季夏时节正式起头。
气候一热，身上总觉得无精打采，没什么胃口，正所谓“苦夏”，说的就是那种情况。
为消暑，小暑此日有许多食俗，此中最常吃的就是小暑“三宝”-黄鳝、莲藕、绿豆芽，“三宝”中的嫩藕更是罕见的清冷消暑食物。
小暑吃藕，藕香消暑
民间素有“小暑吃藕”的风俗，在南北朝期间藕的种植就已相当遍及，因性甘平、有散热祛瘀的成效，老苍生或将其入药，或当做食材食用。《随喜居饮食谱》记载，莲藕生食生津、行淤、行渴除烦，开胃消食；熟食补虚、养心生血、开胃舒郁、行泻果腹。
那么什么时间的莲藕最鲜嫩甘旨呢？《本草纲目·果部·莲藕》记载：“六、七月采嫩者，生食脆美。”六、七月份恰是鲜藕上市时节，而食藕则以七月前期，即小暑前后为佳。那时的藕最是鲜嫩爽脆，简单炒熟，不加任何佐料食用，也藕香袭人，清甜可口。
做为吃藕大国，藕的服法更是十八般武艺。清炒藕片、小炒藕丁、凉拌藕片、干煸藕丝、藕汤、炸藕合、藕丸子、糖藕等，光报菜名就能一长串不重样。
在诸多藕的服法中，食令菌今天想保举一道糯米糖藕。糯米糖藕起源于南宋，缜密在《武林旧事》中写到过一道“生熟灌藕”，据悉那即是糯米糖藕的前身。与其说是一道菜，它更像一道餐后甜点，甜美的糖与绵软的藕组合，辅以糯叽叽的糯米口感，小暑食用，让烦热的表情略微平复，平添一丝甜美清新。
小暑·食单
糯米糖藕
食材：藕、糯米、红糖
做法：
1、糯米提早浸泡备用，莲藕洗净、去皮。
2、将莲藕一边切开小块，将每个藕孔塞上沥干水分的糯米，塞好后将小块盖回，固定好。
*、造做红糖水，将莲藕泡入此中，蒸造2小时摆布，蒸熟收汁后即可。
在江浙一带，糯米糖藕是家喻户晓的甘旨，冷热皆可食用，老小咸宜。固然做法看起来简单，但比力消耗时间，需要耐心慢蒸，红糖的滋味才气渗入莲藕与糯米中，三者完美交融，本来洪亮的莲藕变得非常柔嫩，糯米的甜糯与藕相搭配，不测地相等。一口下去，甜、糯、伴着藕的清甜，在舌尖敏捷铺开，让人一口接一口停不下来。
糯米糖藕虽味美，也不要馋嘴哦，因藕的淀粉含量较高，加之糯米也属于较难消化的食物，食用太多可能引起腹胀等不适症状，恰当食用即可哦~
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