明天立秋、这素菜别忘给家人吃！清热去燥比肉养人，立秋吃特营养

各人好，我是第一美食的阿飞，存眷阿飞有更多的家常菜供各人参考！

明天将迎来秋天的第一个节气——

立秋

，固然立秋之后早晨和晚上会垂垂有一丝凉意，但是“秋山君”仍然没有那么好对于，白日的温度仍然很高、空气也比之前枯燥了很多，那个时候可

不克不及自觉的“贴秋膘”，饮食上要由清补渐渐转向温补，不克不及一起头就大补，仍是要以时令的蔬菜为主

纵不雅眼下的食材，茄子正大量上市，那道以茄子、土豆和青椒为主的素三鲜强烈的保举给各人，

茄子性凉、有清热润燥的效果

，并且

自古就有：立夏栽茄子、立秋吃茄子的说法

。所以，

立秋天那道素菜别忘了给家人吃，清热润燥、不怕“秋山君”

1.

食材十分简单：土豆、茄子和青椒，茄子更好用紫茄子，青茄子和青椒碰色，搭配起来不太都雅。

2.

把土豆削净外皮，切成平均的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色。

茄子去蒂也切成滚动块，茄子更好不要去皮，不然容易吸入太多油脂。切好以后参加一勺食盐，用手抓匀腌造10分钟杀出里面的水分，如许既能避免茄子变黑，又能毁坏它内部的海绵收缩体、削减吸油量。

青椒破开、把籽去除，切成菱形片，切的时候尽量包管青椒、土豆、茄子大小一致，如许成菜比力协调、美妙。

筹办几粒大蒜切成片，生姜切成菱形片；别的筹办一个小碗，参加食盐2克、生抽10克、老抽*克调色、白糖*克、鸡精2克，再倒入半勺清水搅拌平均备用。

下面，我们把土豆过一下油，锅内烧油、油温五成热时把土豆沥干水分放入锅中，用笊篱隔一下以免土豆粘锅，经常用炒勺搅动，如许炸出来的土豆颜色愈加平均，将土豆炸出焦边、炸成金黄色捞出来控油。

7.

接着，在茄子上面撒一层淀粉，把油温升高至六成热倒入茄子，高油温 会使茄子外表的淀粉快速定型，从而削减吸油量。期间不时搅动、尽量把茄子炸匀炸透，待茄子皮收缩、边沿翘起来时捞出控油。最初把青椒在油锅里，略微滑一下就行了。

锅内留少许油，放入葱姜和干辣椒，开小火炒香。

9.

倒入筹办好的料汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉把料汁收获稀薄状。

10.

最初倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻匀让料汁裹满食材，即可拆盘上桌。

阿飞有话说：

1.切的时候尽量包管三种食材大小一致，如许成菜愈加平衡美妙。

2.茄子用食盐腌造杀出水分，可以毁坏里面的收缩体，削减吸油量，裹淀粉同样能削减茄子吸油，还能帮忙茄子定型，成菜愈加安康、美妙。

*.碗料要提早调好，便利快速出锅，以免茄子塌软变形，影响卖相。

好了，那道鲜香甘旨的地三鲜就做好了，喜好的伴侣赶紧给家人摆设上吧。

存眷阿飞，每天都有简单又适用的家常菜供您参考，我们下期见！