台历专题

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寒露吃什么,最适合寒露吃的一道菜!

吉印通 2023-04-05 22:50 72

【炒高丽菜】

食材:

高丽菜2*0g、蒜头2*颗、辣椒1根

调味料:

米酒**g、盐适量

Step1

蒜头、辣椒洗净切片。高丽菜摘除老叶、水伤部门,对半切开去除菜心,一叶叶剥开洗净沥干。

Step2

高丽菜用手剥成块状,因为高丽菜下锅后会缩水,块状大小需比入口大小再稍大一些。

Tips:对于进口菜也可用刀切成块状,但用手剥更能保留高丽菜的口感,较硬的菜梗可剥小块一点,使其易熟。

Step*

炒锅内放适量的油,开大炽热锅,曲到看见油的外表冒出些白烟,即放蒜片、辣椒片下锅爆香。

Tips:火候平均是炒高丽菜的关键,在等油热的同时可动弹炒锅或用锅铲将油淋在锅面遍地,使炒锅受热平均。

Step*

放入高丽菜拌炒使其软化、出水,盖上锅盖焖煮*0秒,掀盖放盐与米酒调味,拌炒平均即可盛盘。

Tips:大火快炒容易把高丽菜炒焦,藉由焖煮可让锅内受热平均,进而使高丽菜熟透。

Tips:添口感服法:炒高丽菜合适加其他配料一路吃,如香菇丝、培根块等都很对味,翁副主厨出格建议参加炸过的樱花虾,不单香气十足还可增添酥脆的口感。

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