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吉印通 2023-04-03 06:58 46
明天就要“立冬”了，立冬是二十四节气中第19个节气，也是冬天的第1个节气，跟着立冬的到来，气温起头明显下降，万物都进入了保藏的形态，所以冬季也是一个享受丰收，休摄生息的季节。
“立冬”在古代长短常重要的节日，也是“四时八节”之一，在我国的大部门地域，都有立冬进补，祭祖宴饮的风俗，民间有俗谚，“立冬补冬，补嘴空”，在立冬那一天，全家人都要聚在一路，做一顿丰富的家宴，犒劳家人一年来的辛苦。
立冬时节的“补冬”是很有讲究的，南北方的风俗各有差别，下面，就给各人分享*种合适立冬吃的传统美食，无论贫富，都要记得筹办给家人吃！
一、饺子
在我国的北方地域，必不成少的立冬美食非饺子莫属，饺子的谐音是“交子”，寓意着秋冬瓜代，季节变更，按照民俗，立冬此日吃了饺子家人就能平安然安过寒冬。
保举菜谱：【大葱猪肉馅饺子】
1、 三七肥瘦的猪肉清洗清洁，搅打成肉馅，打肉馅的时候参加葱姜水和料酒，去掉多余的腥味。
2、 大葱清洗清洁，切成葱花，放入猪肉馅中，再参加生抽、老抽、蚝油、白胡椒、十三香、盐、糖、香油，搅拌平均。
*、 饺子包好后，开水下锅，煮沸后参加少许凉水，以此往复煮“*滚”，饺子完全煮熟即可。
*、 吃饺子时，能够用蒜泥、生抽、香醋、油泼辣子调成蘸水，风味更佳。
二、羊肉
羊肉是温补的食材，天冷进补吃羊肉正适宜，在我国南方的良多地域，都用立冬喝羊肉汤的风俗，一碗热火朝天的羊肉汤，可以遣散寒气，喝完从头暖到脚。
保举菜谱：【羊肉汤烩菜】
1、 羊肉清洗清洁切成大块，在清水中焯烫一下，水中参加少许料酒和姜片，焯去血沫异味。
2、 汤锅中参加足量开水，放入焯烫好的羊肉，再参加姜片、料酒、炖肉香料包（黄芪、香叶、花椒、草果等），炖煮1个小时摆布。
*、 小锅中参加适量羊肉汤，再放入泡发好的木耳、黄花菜、红薯粉条，煮*分钟，汤中参加少许盐、白胡椒调味。
*、 煮好的羊肉汤烩菜盛入碗中，切上几片煮好的羊肉，撒上香菜，再参加少许剁辣椒即可。
三、白菜
立冬之后气候越发枯燥，合适多吃一些能滋阴润燥，促进消化的食物，大白菜就是很不错的选择，俗话说“立冬吃一鲜，一年病不沾”，那“一鲜”指的就是大白菜。
保举菜谱：【白菜炖豆腐】
1、 大白菜掰成大片，清洗清洁后切成细丝，切白菜时需要把菜叶和菜帮子分隔。
2、 锅中烧热油，爆香葱蒜末，之后把白菜帮子倒入锅中，翻炒至微微通明。
*、 菜帮子炒香后，把菜叶倒入锅中，参加少许盐、生抽、蚝油、糖调味，绕着锅边淋入少许清水，炒出汤汁。
*、 老豆腐切成大块放入锅中，和白菜一路炖煮10分钟，使食材充实入味，关火后淋入少许花椒油提鲜即可。
四、白萝卜
家里白叟常说“补冬”要吃“三白”，那此中“一白”指的就是白萝卜，白萝卜顺气润肠，清热去火，出格合适枯燥的冬季食用，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”说的就是吃白萝卜的益处。
保举菜谱：【白萝卜炖牛肉】
1、 牛肉清洗清洁切成块，在清水中焯烫一下，水中参加料酒和姜片，炒出血沫和异味。
2、 锅中烧热油，爆香姜片，之后把牛肉倒入锅中翻炒出香味，锅中参加豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再参加足量开水，炖煮一个小时。
*、 白萝卜去皮洗净切成滚刀块，倒入锅中，和牛肉一路炖煮20分钟，食材充实入味后，开大火翻炒几下，把汤汁收至浓重即可。
五、山药
山药是药食同源的食材，也是冬季进补的首选食物，山药的营养价值极高，软糯苦涩，简单烹调就出格好吃，合适全家人食用。
保举菜谱：【山药胡萝卜排骨汤】
1、 排骨切成小块，在清水中焯烫一下，水中参加少许料酒和姜片，焯去血沫和异味。
2、 锅中参加足量开水，放入排骨，再参加姜片、炖肉料包，炖煮一个小时。
*、 山药、胡萝卜去皮切滚刀块，2种食材放入锅中，和排骨一路炖煮20分钟。
*、 汤水炖好后，参加盐调味，关火后再撒入少许香葱提香。
立冬时节，合适多吃一些滋润有营养的食物，但也要留意不克不及自觉地吃大鱼大肉，学会合理搭配食材，科学进补，舒恬逸服过冬天！
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