立冬，按照王俊凯分享的方法，做一锅暖暖的重庆芋儿鸡，香辣美味

今日立冬，气候寒凉，煮一锅暖暖的重庆芋儿鸡，暖心暖胃

今天是二十四节气中的第十九个节气，立冬事后，就标记着冬无邪的到了，“立冬”是我国古代民间的“四时八节”之一，在那一天人们会举办大型的祭祀活动，来驱逐那冬季的第一个节气。“立冬”是“秋冬之交”，意味着气候转为寒凉，民间有立冬“补冬”之说，大致的意思就是在立冬此日必然要吃点高热量的，可以驱寒的食物，以此来驱逐冬天的到来。

说到高热量、能御寒的食物，小锅我末于能够来分享那锅我心心念念了许久的【芋儿鸡】了，【芋儿鸡】是地道的重庆美食，讲究麻、辣、鲜、香，单看那红彤彤、油亮亮的色泽，别说只是“立冬”了，就是“三九严寒”，有一锅如许的【芋儿鸡】，也能吃得冒出满头汗来。

用王俊凯在《中餐厅》里分享的做法，做一锅香辣甘旨的【芋儿鸡】

前阵子看《中餐厅》，发现TFboys里的王俊凯也在节目平分享了【芋儿鸡】的做法，别说，“三字弟弟”做的【芋儿鸡】看起来仍是相当诱人的，其时小锅我就判断保藏了王俊凯的【芋儿鸡】做法。

王俊凯是重庆娃，因为是山城当地人，所以他在做【芋儿鸡】的时候下手非分特别“重”，而【芋儿鸡】那道菜也只要“下重手”才气做的好吃，那所谓的“下重手”次要表示在炒底料和调味的时候勇于“下料”，香香辣辣就是【芋儿鸡】好吃的精华。

下面，就和小锅一路来看看【芋儿鸡】的详细做法吧！

重庆芋儿鸡

【食材筹办】：

鸡腿2只、芋头10个、大蒜10瓣、生姜1块、香菜2根、干辣椒*个、花椒2克、小茴香1克、香叶*片、草果1个、豆瓣酱2勺、牛油暖锅底料10克、料酒2勺、生抽1勺、糖*克、盐1克

【造做步调】：

1、【芋儿鸡】里的芋儿，说的是毛芋头，也有处所叫它芋艿，那种芋头个头小小的，口感绵软，用那种芋头与鸡肉烧在一路非分特别入味。鸡肉能够选用整只鸡，也能够只用鸡腿，小锅我是选择的是用鸡腿，肉厚过瘾。

2、鸡腿肉斩成便利入口的小块，参加料酒和盐腌造20分钟，去除多余的腥味；芋头削去外皮，切成滚到块，芋头在去皮的时候会有黏液，黏液粘在皮肤上还会发痒，去芋头皮的时候要带上手套。

*、大蒜和生姜都切成粒，不要切的过碎，香料的用量能够参考一下图片。

*、锅中烧热少许油，爆香干辣椒和花椒。

*、闻到辣椒和花椒的麻辣味道，参加大蒜、生姜和其它香料，一路炒出香味。

7、倒入鸡块，参加料酒，开中火持续翻炒鸡肉，把鸡块炒到变色。

*、鸡肉炒到颜色发白，就能够参加豆瓣酱、暖锅底料、生抽和糖，炒出红油，让鸡肉平均上色。

9、那个时候，在锅中参加开水，开水量需要没过食材。

10、开大火将汤汁煮沸，之后盖上锅盖，开中小火焖煮鸡肉。

11、鸡肉焖煮大约20分钟摆布，把切好的芋头倒入锅中，再次盖上锅盖，继续焖煮10分钟摆布。

12、鸡肉煮透，芋头炖至绵软，就能够翻开锅盖，开中火，快速翻炒几下，把锅中的汤汁收的少一些，最初撒上一把香菜碎，就能够关火了。

如许一锅鲜香麻辣、热火朝天的【重庆芋儿鸡】就做好了，根据王俊凯分享的【芋儿鸡】做法，烧出来的鸡肉鲜嫩入味，芋头绵软细滑，汤汁香辣浓重，是绝对的“米饭杀手”。

立冬之后气候转凉，给家人做一锅暖暖的【重庆芋儿鸡】，红红火火，暖心暖胃。

小锅划重点

1、豆瓣酱、暖锅底料都有咸味，所以在炖鸡肉的时候不需要零丁加盐。

2、小锅的那个菜谱里鸡肉是生炒的，所以需要提早腌造一下，若是用的是整鸡，建议能够用水把鸡肉焯一下，去掉多余的血沫和杂量。

*、芋头的黏液比力多，在去皮的时候要小心，以免划伤手指。

我是粗拙厨房里的小锅，探寻甘旨是我的兴趣，造做美食是我的喜好，我们来自山水湖海，在粗拙厨房里相遇。存眷粗拙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，若是喜好，请帮小锅多多点赞和转发，也欢送各人在评论区留下本身的观点，图文原创，剽窃必究！