立冬将至，建议中老年多吃*种“碱性菜”，润燥祛寒，越吃越年轻

#秋天生活打卡季#

再过四天就要

立冬

了，现在正处于秋冬瓜代的季节，气候又冷又燥，人们的表情也跟着

易怒、焦躁和焦虑

。俗话说

“三天不见青，头上冒火星”

，出格是“碱性蔬菜”立冬前后要多吃。

碱性食物大大都都是蔬菜、生果、谷物类，它们含有

丰硕的维生素和矿物量，可以滋养皮肤、弥补水分，越吃越年轻

；此外，它们大大都

富含高纤维，能够帮忙肠胃消化，排出毒素，越吃越安康

；别的有查询拜访研究

安康的人体应该呈微碱性，多吃一些“碱性蔬菜”，更有利于加强中老年人的记忆力，越吃越长命

立冬前后，畏寒怕冷、沉闷上火的伴侣多吃*道菜，做法简单又家常，

可以有效的润燥去火、祛寒解秋乏

，让你舒恬逸服的度秋入冬，快学起来做给家人吃吧！

一、萝卜

俗话说

“冬吃萝卜夏吃姜”

，立冬后恰是吃萝卜的好季节。中白叟冬天爱吃炸萝卜丸子，

外焦里嫩

；别的丸子外形圆润，有着

“团聚”

的好寓意。

保举做法：【炸萝卜丸子】

1.

筹办一个青萝卜，把外皮削清洁，切成碎丁放入盆中；一个剩馒头去皮后切成小馒头丁放入盆中；再筹办一把香菜清洗清洁，然后切碎末放入盆中，然后打入两个鸡蛋，再参加食盐*克、胡椒粉2克抓拌至馅料成团，最初淋入半勺动物油拌匀，避免出水的同时，还能让炸出来的丸子愈加酥脆。

2.

起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话能够蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其平均受热，丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭馆里一般城市炸成那种微黄色，食用时当即回锅，既能包管出餐率口感也愈加焦酥。

家里想吃愈加酥脆的丸子，能够把油温升高至六成热，然后转为小火放入丸子复炸一遍，大约炸*0秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，略微晾凉一些口感愈加焦脆。

二、菠菜

菠菜不断是绿叶蔬菜中的佼佼者，

钙、铁和炊事纤维

的含量都很可不雅，所以也不断是人们推崇的安康蔬菜，但是菠菜烹调过程中，必然要先焯水

去除草酸。

保举做法：【家常拌三丝】

1.

筹办一把菠菜摘洗清洁后控干水分；半个胡萝卜削去外皮切成细丝；提早用温水泡好的粉丝切上一刀；几粒大蒜拍扁再切成碎沫。

2.

锅里加水，参加一勺食盐，适量的动物油，水开后倒入胡萝卜焯水20秒，然后依次倒入菠菜、粉丝，再焯水20秒，倒出后用凉水尽快冲刷降温，然后控干水分。

把大蒜倒入盆中，参加食盐2克、白糖1克、生抽*克、芝麻油*克、辣椒红油*克、芝麻香油和辣椒红油能够恰当的多一点，如许显得成菜比力油润，然后用勺子搅拌化开调料，再倒入粉丝、菠菜胡萝卜颠盆拌匀就能够拆盘。

三、卷心菜

卷心菜比拟于白菜，口感愈加洪亮。包菜的烹调时间越短越好吃，清爽脆爽，所以建议各人快火爆炒或者凉拌更佳。

保举做法：【热拌包菜】

1.

筹办半个洗净的包菜，把根茎去除切成宽条；半个洋葱切成片放入清水中抓洗，去除洋葱的辛辣味；一小把泡发的木耳切成小块；一个红椒切成圈和木耳放在一路用来配色；大蒜几粒拍散后切成蒜末。

2.

锅内烧水，参加少许食盐和动物油，水烧开以后，把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟摆布，包菜断生后倒出，用清水冲刷冷却控水，清水冲刷包菜口感更脆。

然后把切好的姜末倒入盆中，参加食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋10克、香油*克、葱油*克搅拌平均，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，再放入切好的洋葱，颠盆拌匀后即可拆盘。

四、海带

海带是冬天炖菜中必备菜，它颠末长时间的炖煮软烂。别的它的

钙含量

也很高，很合适补钙食用。

保举做法：【家常烩菜】

1.

一块五花肉切成平均薄片；两张豆腐皮叠放在一路切成条；海带洗清洁以后也切成同样的宽条；一块生姜切成小块，大葱斜刀切成马蹄片放在一路，再抓入一小撮花椒、*粒八角、几粒干辣椒备用。

2.

起锅烧油，油温五成热时转小火，把豆腐皮放入锅中停止炸造，大约炸1分钟，豆腐皮炸干炸脆时倒出控油。

锅内烧水，水烧开以后，把海带倒入锅中停止焯水，去除上面的盐分和杂量，焯水*0秒摆布，把海带倒出来用清水冲刷清洁，沥干水分备用。

锅内再烧油，油烧热以后，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后倒入葱姜等小料一路翻炒，再参加老抽*克、适量的清水、料酒去腥，然后把豆腐皮和海带丝倒入锅中，调味参加食盐*克，胡椒粉2克，十三香2克搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮1*分钟。

然后起锅然后参加鸡粉*克、白糖少许提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅拆盘，最初放上香菜段甘旨即成。

五、土豆

土豆是冬季常见的“碱性蔬菜”，也是冬

天炖肉的必备蔬菜

。土豆淀粉含量高，颠末炖煮会使汤汁浓重。

保举做法：【家常地三鲜】

1.

筹办土豆削净外皮切成平均的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色；茄子去蒂也切成滚动块，然后参加一勺食盐用手抓匀腌造10分钟，杀出里面的水分；青椒破开把籽去除切成菱形片。

2.

筹办几粒大蒜切成片；生姜切成菱形片；别的筹办一个小碗参加食盐2克、生抽10克、老抽*克调色、白糖*克、鸡精2克、再倒入半勺清水搅拌平均备用。

起锅烧油，油温五成热时，然后把土豆沥干水分放入锅中，用笊篱隔一下以免土豆粘锅经常用炒勺搅动，如许炸出来的土豆颜色愈加平均，将土豆炸出焦边，炸成金黄色捞出来控油。

然后在茄子上面撒一层淀粉，把油温升高至六成热倒入茄子，高油温会使茄子外表的淀粉快速定型削减吸油，把茄子炸至皮边沿翘起来时捞出控油，最初把青椒在油锅里略微滑一下即可。

锅中留少许油，放入葱姜和干辣椒开小火炒香，倒入筹办好的料汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉，把料汁收获稀薄状时倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻匀让料汁裹满食材即可拆盘上桌。

（曹）