小暑过后请客吃饭教你几道美味诱人的家常菜，鲜香入味，老少皆宜

糖醋脆皮鱼

食材：鲜鱼，动物油，酱油，料酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱花，姜米，蒜泥，淀粉

做法：

1.将鱼两面打花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌造后取出葱、姜，用淀粉拍打。

2.当油热到七成，把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时，将鱼再次下锅炸至酥脆拆盘。

*.锅底留油，参加葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入热油，把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。

香辣牛杂

食材：牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜叶；干辣椒，红辣椒；调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒

做法

1、将牛杂洗净切配，放料酒焯水

2、筹办配料

*、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）

*、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了

辣子鸡

食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

做法：

1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部门给取下来，其它的部门能够拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把那些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，而且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给那些鸡肉焯水2分钟既可捞出！

2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

*、爆香的时候火不克不及开太大，接着把再鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最初撒些炸好的花生米就能够拆盘出锅了。

长豆角烧茄子

主料：细紫茄子四条，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，略微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍非常钟，淘洗清洁，挤掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，搅拌平均。

*、少许油煸炒豆角，到喜好的软度，有喜好很软的，有喜好不软的本身看着办，炒好盛出。

*、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就欠好看）。

*、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。