10道凉拌菜的做法，味道好营养全，天天不重样，立夏过后多吃

凉拌菜不管什么时候吃，城市给人爽口开胃的觉得。并且绝对属于快手菜一族，好吃好做。凉拌菜大多更大程度上保留了食材的营养，所以营养丰硕没得说。

第1道【凉拌金针菇】

做法：金针菇提早切除根部，洗净，铺开水锅中焯熟，捞出过凉。黄瓜洗净切成丝，和金针菇放一路，倒入适量的醋、生抽、盐、花椒油拌匀即可。

第2道【凉拌苦菊】

做法：

1.凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不竭用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。

2.苦菊洗净切段。必然要撕开一片一片认真洗，不然容易存沙子。

*.碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。锅热放油，油热后间接浇到碗里。油不消太多，比日常平凡炒菜多些。

*.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。那个更好出锅即食，不然容易腌出汤，并且花生米就不脆了，能够做为上餐桌的最初一道菜。

第*道【凉拌西葫芦丝】

做法：西葫芦洗净擦成丝。芝麻酱中参加盐，用少许白开水稀释一下，朝一个标的目的搅拌平均。水要一点一点地加。将调好的芝麻酱倒入西葫芦丝中拌匀。按照小我口味酌情参加芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。

第*道【凉拌藕片】

做法：

1.莲藕用刮皮刀刮掉外皮，切成尽可能薄的片。那个菜莲藕片越薄越都雅，也越好吃，所以渐渐切别焦急。

2.将莲藕放到清水中浸泡，水中倒入2勺白醋，能够避免藕片变黑哟，多加那步很关键。

*.生姜去皮切成细丝，红辣椒也切成丝，香葱切成小段备用。

*.锅中放水烧开，将藕片放入，大火煮1分钟，捞出沥干放到清水中过凉后拆入碗中，如许莲藕会很脆。将切好的姜丝，辣椒丝和香葱段放到藕片上面，再撒上盐。锅中烧些热油，浇到藕片外表，拌匀。

*.参加白醋和白糖拌匀，洪亮爽口的凉拌藕片就做好了。

第*道【凉拌西蓝花】

做法：

1.木耳提早泡发。菠菜择去黄叶，去除根部，清洗清洁。香菜也择洗清洁。

2.锅中放适量的水，烧开后先放入金针菇焯熟，捞出过凉。再放入木耳焯煮至成熟捞出过凉。

*.锅中再放适量的水烧开，把西蓝花放进去焯至变色，大要半分钟摆布，捞出凉。

*.锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。

*.将香菜，金针菇都切成段，放入盆中，再放入木耳和西蓝花，参加生抽，醋，白糖，花椒油拌匀就能够了。

第*道【凉拌土豆丝】

做法：胡萝卜和土豆去皮擦成丝，锅中烧水，开锅后放入两种丝焯2分钟，捞出过凉。冬天没必要用凉水过凉，能够用温水取代。加花椒油，盐，生抽，醋，白糖拌匀。

第7道【凉拌腐竹】

做法：腐竹和木耳提早放在清水中浸泡发。浸泡腐竹必然要用凉水，若是用温水或者是热水会招致腐竹发糟。锅中放水烧开，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净，用刀拍扁，再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒面，外表浇上热油。参加盐，生抽和香油拌匀就能够了。

第*道【麻酱拌油麦菜】

做法：油麦菜一片片撕下，洗净。洗净的油麦菜切成*厘米摆布的段。芝麻酱中参加盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也能够用油麦段间接蘸着料汁吃。

第9道【 山君菜】

做法：锅中放油，花生米小火慢炸至变色，盛出晾凉备用。 辣椒洗净切丝，香菜洗净切段，黄瓜切丝。混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，参加盐，生抽和香油拌匀。再倒入炸好放凉的花生米拌匀。

第10道【凉拌菠菜】

做法：

1.小油菜择洗清洁。锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。

2.锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。

*.蒜拍成蒜末，蒜末大小按照小我口味随意。将蒜末放在花椒油里略微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。

*.将小油菜攥干水分放入容器中，将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中拌匀。