小寒来临，不管有钱没钱，要记得吃*肉*菜，平安度过三九寒冬！

刚刚过完夏历腊月初一，马上就迎来小寒节气，小寒是二十四个节气中的第2*个节气，刚好是“数九寒天”中的二九、三九阶段，俗话说得好：“一九二九不出手，三九四九冰上走”，那足以申明那个节气的冰冷水平。小寒节气的到来，意味着进入最冰冷的阶段，我们不只要加强熬炼，留意保暖，还要在饮食上做出调整，恰当滋补，给身体贮存能量。

俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，小寒节气，我们除了要适应时节，多吃一些新颖蔬菜，还要多吃一些高卵白，高热量的肉类，才气加强身体的抗寒才能，安然渡过三九寒冬。今天就给各人分享合适小寒节气吃的“*肉*菜”，各人不管有钱没钱，都要记得吃哦。

三肉第一肉：羊肉。

小寒时节是“进补”的更佳期间，要说冬天滋补，还得是羊肉，羊肉的肉量细嫩，含有丰硕的卵白量和维生素，容易被消化，冬季吃羊肉能够补肾壮阳、补肝明目、补血温经，合适体弱胃寒的人群，尤其是一到冬天就四肢举动冰冷的女生。

保举菜品

山药羊肉汤】

次要食材

：羊肉，山药，香葱，老姜，胡椒粉，黄酒，食盐盐，红枣，香菜。

操做步调

1 将羊肉的筋膜剔去，洗净，再划上几刀，放入滚水中焯去血水。再将葱、姜洗净，葱切成小段，姜拍碎备用，山药洗净，切块备用 。

2 将羊肉放入砂锅内，加适量水，先用大火浇沸后，撇去浮沫，再放入香葱、姜片、胡椒粉、黄酒、红枣，转用小火炖至羊肉酥烂，然后捞出羊肉晾凉。

* 将羊肉切成片，拆入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐和山药煮熟搅匀，连山药一路放入羊肉碗内，撒上香菜装点，美食即成。

三肉第二肉：狗肉。

狗肉性温助热，含有多种人体必须的营养元素，食用后可加强人的体魄、进步消化才能、促进血液轮回，能够起到很好的抗寒感化。记得我们小时候，有专门卖肉狗的店铺，每到岁尾，爸爸就会买一只狗腿，腌造晒干后煮着吃，可香了。

保举菜品：【煮腌狗腿】

次要食材

：狗腿，香葱，老姜，料酒，八角，桂皮，香叶。

操做步调

1 腌造晒干的狗腿用温水浸泡洗净，外表有脏工具的用刀刮清洁。

2 把洗净的狗腿放入锅中，参加清水和调料，开大火煮开，撇去浮沫后，转小火煮一个小时。

* 煮至狗腿用筷子可以轻松插入，就能够捞出来了，晾凉后，撕成条吃，好香呀。

三肉第三肉：鹌鹑肉。

鹌鹑素有“动物人参”的美称。鹌鹑肉肉量鲜美，含脂肪少，它的次要成分为卵白量、脂肪、无机盐类，和多种氨基酸，胆固醇含量较低，在每一百克鹌鹑肉中，卵白量含量高达20.2克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的卵白量含量都高，吃鹌鹑具有补肾、弥补营养的成效。

保举菜品：【太子参炖鹌鹑】

次要食材

：鹌鹑肉、瘦猪肉、党参1，淮山，桂圆肉，枸杞子，芡实，精盐。

操做步调

1 将鹌鹑肉、瘦猪肉洗净，切块，党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、芡实洗净备用。

2 将所有食材一同放入砂锅，先用大火煮沸，再用小火炖煮一个半小时，调入精盐即成。

三菜第一菜：韭菜

韭菜是卫生部确定的“药食同源”的食物之一，性温，味辛，具有补肾壮阳、保温的感化，同时，它还含有大量的纤维素，吃了韭菜以后，能够有效地排出肠道内的毒素，起到增进体力、促进血液轮回的感化，因而冬季吃韭菜益处多多，韭菜更好吃的做法就是炒鸡蛋了，廉价鲜美又好吃。

保举菜品：【韭菜炒鸡蛋】

次要食材

：韭菜，鸡蛋，食用油，食盐，白醋。

操做步调

1 韭菜摘去黄叶和老根部门，放入水池中清洗清洁，控干水分，切成小段备用。

2 鸡蛋磕入碗中，参加少许白醋去腥，再参加少许食盐增加底味，搅拌平均。

* 锅中参加食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固，然后参加韭菜，炒至断生，参加食盐调味，翻炒平均，即可出锅。

三菜第二菜：黑木耳

黑木耳别名云耳、树鸣，因营养丰硕、味道鲜美，而有“素中之荤”的佳誉。晒干的黑木耳中，卵白量、维生素和铁的含量十分丰硕，经常食用黑木耳，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，加强身体的抗病才能。

保举菜品：【黑木耳烧鲫鱼】

次要食材

：黑木耳，鲫鱼，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，白酒，生抽，老抽，蚝油。

操做步调

1 先把黑木耳放入温水中浸泡。再把鲫鱼的鱼鳞和鱼鳃鱼肠都清理清洁，参加白酒和食盐腌造一会。

2 接着把泡发的黑木耳摘洗清洁，黑木耳要多抓洗几遍。然后把葱姜洗清洁备用。

* 起锅烧油，油热放入鲫鱼煎至两面金黄，然后参加葱姜料酒爆香，接着参加生抽老抽和清水，再参加黑木耳，大火烧开后焖煮至鲫鱼完全熟透，参加蚝油提鲜，即可出锅。

三菜第三菜：山药。

山药是一味平补脾胃的药食两用之品，有很高的营养价值。现代研究认为，山药除了蔬菜中的一般营养外，还含有丰硕的保健因子，如山药素、尿囊素、皂苷、胆碱及*种人体必须的氨基酸和矿物量，常吃山药能够强健机体、改善体量。

保举菜品：【清蒸山药】

次要食材

：山药，食用油，香葱，食盐，生抽，蚝油。

操做步调

1 先把山药清洗清洁，然后戴上手套把山药皮刨去，切成等长的小段，放入盘中，上锅蒸熟。

2 碗中参加香葱，食盐，生抽，蚝油，淋上热油，搅拌平均。

* 取出蒸熟的山药段，淋上调料，即可上桌。

以上就是小寒那日要吃的*肉*菜，伴侣们，你们小寒日都有哪些风俗？欢送各人在评论区留言一路分享。