小寒前后，蒸馒头记得加2味，发面速度快，馒头暄软膨大更好吃

冬天也迎来了十分冰冷的时候，今天从气候预报上看到，山东些年济南历来没有那么冰冷的时候。做为北方人，几乎每顿都离不开馒头，即便是冰冷的冬天也不克不及忘记蒸馒头，但是在冬天蒸馒头，却有一个短处，就是酵母粉的活性降低了，发面需要很长时间，还纷歧定可以发好，所以在小寒前后，蒸馒头的时候可不克不及只零丁的放一味酵母粉了，要多放一味白糖，如许可以促进酵母的发酵，使面发的更快一些。今天就来说一下，在小寒前后蒸馒头的一些留意步调，做到了之后就可以蒸出的馒头暄软好吃了。

今日小寒，蒸馒头必然记得放两味，除了酵母粉之外还有放入白糖。酵母粉的发酵温度长短常有讲究的，一般在**度摆布，它的活性十分高，可以快速的将面团膨大起来，并且发出来的面团一点都没有酸味和异味。蒸出来的馒头带着微甜的味道，出格好吃。说一下小寒前后蒸馒头的详细步调，喜好吃的就做来尝尝吧！

【食材筹办】

面粉*00克，白糖*克 ，酵母粉*克。

【烹调步调】

①我们在炎天的时候，蒸馒头都是间接把酵母粉放入面粉中去蒸的，但是冬天酵母粉十分难融化开，有时候放的酵母粉多了面发好了还会有颗粒状的酵母粉，如许会严峻影响发酵的速度，所以第一步要把酵母粉放入*0度的温水中，用筷子搅拌一下，让它融化开然后再倒入面粉中。

②日常平凡蒸馒头*00克面粉是放五克酵母粉，但是小寒前后，气候十分冰冷，酵母粉活性低，要多加1克，放六克酵母粉是比力适宜的，搅拌平均，然后再参加五克白糖继续沿着一个标的目的搅拌平均，再参加水不断的搅拌，曲到把所有的面粉都搅拌成面絮状。

③那时再下手和成一个光滑的面团，让面团揉的十分光滑，最初再盖上一个盖子或者是外表用保鲜膜包裹起来，放在一个温暖的处所去发酵，在那里保举放在带有温水的锅里面去发酵，或者是放在有保温功用的电饭煲里面去隔水发酵，如许可以在*0度摆布的温度内快速的将面团发好。

④连结*0度摆布，大要四五非常钟就可以使面团膨大都的十分好了，那时候便把它取出来看一下，若是里面有良多小气泡，体积变得十分大，那个时候面团就已经发酵好了，取出来放在案板上，揉搓一下排排里面的空气，若是面十分软的话，参加少许面粉继续揉一下，让面团略微硬一点，如许蒸出来的馒头更筋道。

⑤揉好之后分红大小平均的剂子，把每一个小剂子在案板上平均地揉搓开，揉成一个圆形的十分光滑的馒头，揉好的馒头也要放在蒸笼里面，笼屉里放上一层打湿的笼布，那时再把蒸好的馒头生坯依次摆入笼屉上，馒头生坯之间要离隔一些间隔，如许便利它二次发酵。

⑥馒头全数蒸好了之后就放在锅中，锅里倒入凉水，然后盖上盖子，先不要开火，先让它静置20分钟，让馒头在蒸笼里面天然发酵，二次发酵的过程很重要，那个时候要留意察看只要馒头生坯长到本来的两倍大了，然后再去开火。

⑦先把火调到更大，把锅内的水烧开，等上了蒸汽之后就把它调到中火，继续连结蒸汽出来的形态蒸上2*分钟，然后关火，焖上五分钟之后再掀盖把馒头取出来，如许馒头又软又膨大，十分好吃，喜好就做来尝尝吧！

【烹调小提醒】

小寒前后气候长短常冰冷的，蒸馒头的时候必然要多放一点酵母粉去造做，只要如许才气够包管面团发好，蒸出来的馒头才会暄软好吃。