小寒之后，羊肉滋补暖身的吃法，没有膻味肉质鲜嫩

腊月寒冬，怎么吃羊肉才气没有膻味肉量鲜嫩？

每年一到了冬天，家家户户餐桌上老是少不了羊肉，寒冬腊月人们老是容易呈现四肢举动冰冷的情况，而羊肉味甘而不腻，性温而不燥，暖中驱寒，十分合适在冬天食用，抵御冰冷还能滋补身体。

关于羊肉的服法有良多种，爆、炒、烤、涮、烧等等，但是因为羊肉的膻味，令良多人望而却步。今天给各人分享*种更受欢迎的羊肉服法，不只能够去除羊肉的膻味，还能够连结肉量鲜嫩。

一、清炖羊肉

【食材筹办】羊肉，胡萝卜，红枣，姜片，葱段，花椒，盐，清水

【做法】

1、先把羊肉剁成小块，清洗清洁之后放在清水中浸泡*0分钟摆布，泡出肉里的血水。

2、然后锅中倒入适量清水，将泡好的羊肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，放入姜片、葱段、红枣、花椒，不需要加其它的调料了。

*、改中火炖煮*0分钟摆布，放入切好的胡萝卜块，再继续一个小时摆布就能够关火了，那时放入适量食盐停止调味，即可出锅了。

二、葱爆羊肉

【食材筹办】羊肉（羊腿肉），大葱，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，料酒，水淀粉，香油，醋

【做法】

1、羊腿肉切成薄片，参加*g白胡椒粉、*g生抽，抓拌平均，并腌造*分钟摆布。

2、大葱切成滚刀块。大葱和羊肉的数量比例是1：1。

*、调造料汁：2勺水，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，少许老抽，少许盐，1勺水淀粉，最初加点香油，搅拌平均。

*、起锅烧油，热锅热油放入一小把花椒粒，再倒入羊肉片起头爆炒，炒至羊肉片完全变色，即可倒出备用。

*、再次起锅烧油，油热后倒入大葱煸炒炒至葱段变软微微发黄，倒入羊肉翻炒几下，倒入料汁，继续翻炒平均。

*、最初出锅前溜锅边来点醋，去腥提香。

三、羊肉水饺

要想饺子好吃，调馅儿才是关键。羊肉水饺的馅儿选用羊腿肉比力好吃，肥瘦比例是二八，剁成馅儿之后，调一个料汁。

【羊肉馅调配】羊肉馅**0g，大葱葱末*0g，香菜末*0g，姜末1*g，花椒*g，食用油*0g，生抽20g，料酒1*g，香油*g，白胡椒粉2g，盐*g，清水*0g

【做法】

1、筹办半碗清水，倒入姜末，浸泡*分钟；大葱葱花用香油拌匀，腌造*分钟；花椒粒凉油下锅，小火慢炸至花椒变色，出了香味即可关火，让花椒油冷却一下。

2、羊肉馅里参加盐、胡椒粉、生抽、料酒，及适才浸泡的姜末水（去除膻味），搅拌平均，再浇上花椒油（滋润肉馅）和葱末香油、香菜末，继续搅拌平均。

*、红焖羊排

【做法】

1、羊排用温水浸泡清洗，多清洗几遍洗去羊排的血水。

2、土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块备用。

*、羊排冷水下锅，参加姜片、大葱段、花椒粒、料酒，大火煮开，撇出浮沫，捞出羊肉。

*、起锅烧油，放入大葱和姜片，放入羊排，大火翻炒*分钟摆布，放入一大勺红油豆瓣酱或者一块暖锅底料，再参加桂皮、香叶、花椒、干辣椒，接着参加1勺老抽、2勺生抽、*块冰糖继续多翻炒一会，翻炒平均。

*、最初倒入1罐*00ml的啤酒，2大碗开水，没过羊肉的水量，大火煮开后盖上盖子转中小火炖煮*0分钟摆布。

*、那时候参加胡萝卜和土豆，1小勺盐和孜然粉停止调味，盖上盖子炖至土豆软烂，改大火收汁。

冬季暖身菜谱：明日小寒，多吃“一红三白”，营养滋补又御寒，适应节气身体好

以上就是今天禀享的*道羊肉不膻的食谱了，赶紧保藏尝尝吧。