“小雪腌菜，大雪腌肉”皋城街头咸货飘香

“小雪腌菜，大雪腌肉”皋城陌头咸货飘香

本周，迎来了二十四节气中的第二十个节气，小雪。俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，“不曾过年，先肥屋檐”，似乎没有那些咸货，冬天就少了一点味道。你家起头腌咸货了吗？

入冬以来，六安的农贸市场里起头挂起了咸鸡、咸鹅等腌成品，走在路边都能闻到阵阵咸香。早年人们腌渍食物是为了用盐锁住新颖，但到了物量前提极为丰硕的今天——冬季里的风腌，照旧是六安人钟爱的家乡味道。

现场声：老板那鹅怎么卖？2*一斤。

商户丁瑞春在嵩泉农贸市场开店十来年了，专门卖固镇的皖西大白鹅，据他介绍，每年小雪节气以后，腊味就起头畅销起来。

商户丁瑞春：鲜货的鹅卖的好，本身回到家本身腌，盐能够放多放少，按照本身口味本身控造，大一点十三四斤摆布，*00多元，销量还能够，一天能卖三十到四十只。

市民 墨纬：从小就喜好吃，咸鹅，香肠，鸡都有，孩子们吃得少，我家小孩喜好吃香肠，白叟吃得多，年轻人也吃，我们仍是喜好吃。

吃惯了冬天的咸货，六安人每年城市腌造一些肉品。那段时间肉铺里的五花肉比力好卖，商户灌香肠也忙得热火朝天。

商户 王传美：买五花肉腌，快过年了，晴和了，灌香肠的就多了，如今肉1*元，怪不变的。

市民张大姐是地道的六安人，每年冬天腌腊货似乎是她家入冬以后的仪式感。六安人爱腌咸货，手艺也是靠代代传承，不消特意学，年年看着看着就城市了，每家每户的腌造手法，也大同小异，那一口家乡的味道始末没变。

市民 张正霞：腌腊货都在11月份，腌点鸡和肉，鱼鹅，如今腌的很少了，如今安康为主，高血压，以前最喜好吃腊肉，吃多了不可，如今控造了。

一方水土养一方人，也培养一方的饮食文化。咸货，带着一种被时间付与的特殊咸香，是一种说不清道不明的舌尖享受，也是六安人精心烹造的家乡味道。

来源：曲播六安