大雪前后，推荐*道家常炖菜，热乎乎炖一锅，配米饭馒头吃的香

大雪前后，到了苦寒难捱的时候，天越冷就越想吃点热乎的饭菜，家里的一日三餐也该换点能抵御冰冷的菜了，各类家常炖菜恰是上桌的好时候。

杂七杂八的食材热热乎乎的炖上一锅，香馥馥的冒着热气，一家人围坐在一路吃，简单有营养，还能用浓重的汤汁配着米饭和馒头吃，别提多香了。

大雪前后，保举*道家常炖菜，省事又好吃，天冷可别错过了。

豆腐串炖猪蹄

食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。

1、猪蹄浸泡1*分钟出血水备用。筹办*个鸡蛋，若干豆腐串，一些糖色（没有用红烧酱油取代），姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量。

2、锅中适量的油，放入各类干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，中火渐渐的翻炒，将猪蹄的外表炒的略微有些焦黄。

*、参加2大勺黄豆酱，*勺生抽，中火翻炒平均出香味。炒的差不多出酱香味的时候，参加适量的糖色继续翻炒平均，也可参加少量的老抽调色。

*、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，参加没过猪蹄的热水，参加适量的盐、糖和鸡精，参加煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐皮，中小火高压焖煮半个小时，翻开锅盖后能够大火收一下汁，让味道更浓重一些，猪蹄也更软烂入味。

排骨炖萝卜

食材：排骨、萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

1、肋排一斤切段，葱姜筹办好。将排骨浸泡在清水中，参加适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。

2、冷锅冷水将排骨下锅，留意水要多一些，从头投入姜片、葱段，中火煮开以后继续煮1分钟，浮沫不消管，将排骨捞出冲刷清洁。

*、砂锅密封性好，受热平均，食材在里面熟的快，香味不散发，用来炖排骨是再好不外，将焯过水的排骨放入砂锅中。

*、参加热水，以免卵白量凝固，浪费火候，水开后炖排*0分钟，出锅前提早*分钟参加盐和胡椒粉调味即可。

素乱炖

食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。

1、食材品种繁多，需要按照情况别离处置，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一路放入盆中，参加热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗清洁，大葱和蒜切片备用。

2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。参加胡萝卜和土豆，中火翻炒*分钟，去除生味。

*、参加所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，参加漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。

*、食材都煮的熟透以后，参加适量生抽、蚝油、糖和少量藤椒油，上锅盖焖煮*分钟入味。

*、将菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮*分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋，一锅色香味俱全素焖锅乱炖就做好了。

土豆炖牛肉

食材：牛肉、土豆、小葱、姜、香叶、红辣椒、八角、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖半勺、盐适量

1、牛肉简单清洗一下，冲刷掉一些血水，切成麻将块大小。

2、锅内加少许的油，烧至六成热后，参加牛肉块、香叶、八角、干辣椒、姜丝翻炒*分钟至牛肉全数半熟变色备用。

*、把切成滚刀块的土豆倒入锅中，炒至外表半通明形态。

*、把炒牛肉的所有食材和土豆，一路倒入电饭煲中，参加三根打结的小葱、一些陈皮，加热水至刚刚吞没食材，参加*勺生抽、1勺料酒、一勺黑胡椒、半勺糖，用煲汤功用，小火慢煲2个小时即可。

五花肉炖粉条

食材：五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽*勺、老抽*勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。

1、粉条参加清水中浸泡至用手悄悄就能掐断，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者间接用明火烤，如许能够彻底去除猪毛和猪皮的腥味。

2、猪肉放入温水中浸泡半晌，用刀将猪皮外表发黑的部门刮掉，清洗清洁后切大块备用，筹办香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。

*、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油，下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉外表微黄，若是那时五花肉析出的油脂比力多的话，要将多余的油脂倒掉，五花肉才会肥而不腻。

*、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，继续参加2勺白糖，不竭地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。

*、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压12分钟摆布至五花肉软烂。

*、压好的五花肉从头倒入炒锅中，参加用老抽拌过的粉条，搅拌平均后煮10分钟摆布至粉条熟透，按照本身的口味参加适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌平均出锅，盛入碗中撒上香菜装点即可。

小鸡炖蘑菇

食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐

1、鸡肉斩成大块，在水中冲刷清洁，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。

2、榛蘑要多冲刷几遍，把沙子都洗清洁。多浸泡一段时间泡发充实，浸泡的水万万别倒了。

*、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，外表微黄。

*、参加葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，参加几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒平均。将浸泡蘑菇的水，吞没鸡肉，大火煮开*分钟。

*、参加浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮*0分钟。鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，参加适量的糖和盐调味。

*、参加浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。最初按照锅中汤汁几，翻开锅盖中火停止收汁，锅中根本没汤汁的时候就能够出锅拆盘了。

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