立冬饺子花样多

在我的老家，传播着“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，所以立冬是要吃饺子的。

小时候，饺子只要逢年过节才气吃上。可立冬此日，我们不只能参与到做饺子的过程中，还能吃上差别馅料的饺子。

我和弟弟更爱吃的，是白菜猪肉饺子。每当母亲取出猪肉和白菜时，我们便抢着去帮手。固然那时我们年龄小，但干起活儿来毫不迷糊。我负责唤醒面团，擀出一张张薄厚平均的面皮，弟弟则负责把新颖的白菜与猪肉剁成细腻的馅料。最初，我们往馅料里添几勺盐，淋几圈酱油，再将其搅拌平均，即可以包饺子了。

白菜，也被我们称为“百财”，所以我们会把白菜猪肉饺子，捏成元宝的容貌，寓意着招财进宝。元宝外型的饺子，包起来也不复杂，只需将饺子拆满馅料捏好，再把饺子的两个角拉到一路，捏合好即可。我和弟弟包的元宝饺子，大小平均，圆润丰满，每回都能得到各人的交口称赞。

我们包白菜猪肉饺子时，母亲还会再包一些时蔬饺子。所谓的时蔬饺子，望文生义，就是挑选应季的蔬菜包成饺子。母亲将饧好的面团，用擀面杖擀成一个个圆形的乳白色面皮。随后，再将应季蔬菜构成的饺子馅，包裹进绵软的面皮里。饺子被馅料撑起后，先捏紧中间，再将两边向中间捏成海浪形。如斯，一个新月形的饺子便美美的成型了。母亲包的新月形时蔬饺子是立冬时饺子宴的配角，它们不只象征着团聚美妙，也是对来年丰收的祝愿。

除此之外，我们还会包几个糖饺子。那类饺子的包法是最简单的。只需将透亮如雪的白糖，塞进圆圆的面皮中，捏紧边沿，便算是大功乐成了。

所有饺子包完后，家里的大铁锅便起头忙活起来了。过不了多久，一场吉印通的饺子宴就摆上了餐桌。

我们包的白菜猪肉饺子，甘旨多汁；母亲包的时蔬饺子，清香爽口；而糖饺子呢，甜美如蜜……多种多样的饺子，不只能让我们过足饺子瘾，也温暖了狭小的土房。立冬的喜悦，就如许被我们包在了饺子里，填进了肚子里。

现在，每逢立冬，我也会包形形色色的饺子。对我来说，立冬吃饺子，不只是一种风俗，更是童年里最美的回忆。

□崔平和平静