冬补不如补霜降，今日霜降，推荐桂圆枣仁花生露

中国临床营养网（lcyycc）

做者：

杨剑桥（吉林省吉林中西医连系病院营养中心副主任/中药药师，《中国临床营养网》签约营养师）

九月中

气肃而凝

露结为霜矣

二十四节气中的第十八个节气

秋季的最初一个节气

霜降

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霜降 · 三候

一候 豺乃祭兽

｜暗示豺狼起头捕捉猎物祭兽，以兽而祭天以报本也，方铺而祭秋金之义。

二候 草木黄落

｜大地上的树叶枯黄掉落。

三候 蜇虫咸俯

｜蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠形态中。

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霜降 · 食养

霜降节气承接于寒露节气，是秋季的最初一个节气，两个节气代表性的物候变革是“露”与“霜”的构成，晴朗的月夜，空中散热良多，当气温下降到0℃以上即构成“露”，突然下降到0℃以下则构成“霜”，因而，霜降节气对动物的损害更大，对人体的摄生调度也更为重要。

“平补”生津润燥

中医有四时五补，即

春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补

，那何为“平补”与“温补”呢？简单可理解为，平补，有并补、双补之意，适用于气与血、或阴与阳俱虚，且水平相当或附近的病证，如用补气、补血药物治疗气血两虚证；用补阴、补阳药物治疗阴阳两虚证。温补，是用温性、补益的药物补养正气，治疗因气虚、阳虚所致虚寒证的一种治法。如温补脾胃、温补肾阳等。

霜降之时已进入深秋，此时饮食摄生应讲究

平补，以生津润燥为主

，可多吃些白薯、山药、藕、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等生津润燥、固肾补肺的食物，或用麦冬、百合、地黄、甜杏仁、玄参、川贝母、白果、西洋参、党参、白术等中药材。

“健脾养胃”防腹泻、胃炎、溃疡

霜降节气五行属金，肃降内敛，气血趋里，因而易发内热，以致脾胃功用过于虚旺；同时，寒邪曲中太阴，脾脏功用一定受影响；并且金克木，肝胆气机不顺畅；诸多因素聚集，进而招致胃病发作，所以

此节气是慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的顶峰期

。又因为冰冷刺激和秋雨缠绵，肠胃黏膜的防御屏障功用下降，容易招致人体胃肠功用紊乱；人体新陈代谢加强，耗热量增加，胃液及各类消化液排泄增加，影响已有溃疡的修复；且外出气温较低，吸入一些冷空气，易引起胃肠粘膜血管收缩，对溃疡的修复倒霉，还可招致新溃疡的呈现。此时饮食应以

保暖润燥、健脾养胃为主

，少吃冷硬的食物，忌强刺激食物、暴饮暴食，还要留意胃的保暖。“春天吃花，秋天吃果”，白薯、山芋、山药、藕、荸荠等都是那个时节适宜吃的食物。

保举炊事：桂圆枣仁花生露。

1. 质料筹办

次要食材：花生100克，矿泉水1*0克，鲜牛奶100克，鱼胶粉*克。

食药物量：龙眼肉（桂圆）*克，酸枣仁10克，丁香（粉）0.1克，蜂蜜*克。

2. 造做办法

1）花生放入锅中加水煮2分钟，捞出剥去红衣，上烤箱低温烤脆备用。

2）龙眼肉淘洗清洁，上火蒸10分钟取出备用。

*）花生仁、酸枣仁加矿泉水入高速破壁机打成流汁倒出细致箩，倒入汤盆中，调入牛奶、蜂蜜、鱼胶粉、丁香粉、龙眼肉，封上保鲜膜，上蒸箱再蒸约 10 分钟，取出倒入甜品盅，凉后入冰箱冷藏凝固成膏状即可，上桌时可用鲜薄荷叶装点。

*. 成效：

温肾润肺，润肠养心。

*.适用人群：

肝肾吃亏，秋燥心烦者。

*.炊事点评：

霜降时节应重视温补肾阳，养心安神，润肠通便。在秋冬瓜代之际，情感容易低落，抑郁症高发，食用桂圆枣仁花生露，此中用龙眼肉（桂圆）补益心脾，养血安神。酸枣仁养心益肝，安神收敛。蜂蜜能够补中润肺。丁香温中降逆，散寒行痛，温肾助阳，但丁香易上火，所以用花生的油润造约其温燥之性以免上火。各食材共奏温肾助阳，润肠养心之功，使得温阳而不助燥。

炊事点评

霜降属秋末时节，此时五脏属肺，肺主一身之气，因而要防治枯燥症状，其关键在于养肺润燥。食用时可视小我症状选择滋补肺阴、肃清炎热的银耳、百合、银杏、枸杞、莲藕、莲子等药材或食物入粥，以预防枯燥病症的发作。

《中国临床营养网》编纂部

2020.10.22