寒露：第一个出现“寒”字的节气

北京日报客户端 | 做者 张宗帅 张建军

寒露，更新的不但是节气，也是季节

寒露，秋季的第五个节气。在二十四节气的流转中，“寒露”是第一个呈现“寒”字的节气名称，《月令七十二候集解》：“寒露，九月节，露气冰冷，将固结也。”在字面意义上，寒露是比白露时寒意更盛的露珠。从仲秋之白露到季秋之寒露，在颠末短短的一个月后，秋已深、天愈凉、露更重。民谚有云“不到寒露不寒，不到夏至不热”，进入寒露节气，意味着天气将由秋之凉快转向寒凉。寒露是秋季节气中“变天”节拍最快的节气，也是季节邦畿变革更大的期间，此时节降水锐减、气温大幅走低，全国“冬”的边境面积将一举超越“秋”。 从那个意义来说，步入寒露，更新的不但是节气，也是季节。

“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，深秋之景如约而至。寒露一候“鸿雁宾客”，最末一批鸿雁迁飞。大雁南飞凡是始于白露，末于寒露，“雁以仲秋先至者为主，季秋后至者为宾”，故白露一候为“鸿雁来”，寒露一候做“鸿雁宾客”。寒露二候“雀入大水为蛤”，雀鸟隐入山林，蛤蜊浮出水面。雀鸟与蛤蜊在色彩和条纹上近似，前人便以“飞物化为潜物”的浪漫想象，描画出了秋天光景的变幻之美、天然万物的生生不息。

在传统气象农谚中，寒露是察测将来气象走势的重要节气。民间俗信，寒露响雷、来年多雨，例如河南等地传播着“寒露雨后有雷声，来年处处是水坑”的说法；有些农谚则“精准”指出，寒露响雷与否间接关乎春雨多寡，好比“寒露打雷春雨多”“寒露逢天雨，开春雨水多”等。

麦种寒露口，种一升、收一斗

寒露时节是农人忙于秋收、秋种、秋管和秋耕的关键期间。农谚“寒露田里无青梗”，多量农做物迎来收成季节。内蒙古等地传播着“秋分糜子寒露谷”的说法，是收成谷子的忙季。在山西等地，摘棉花是农人寒露时节的“头等大事”，“寒露不摘棉，霜打莫怪天”，在农人眼中，或许“棉花”才是秋末最惹人瞩目的“花信”。此外，寒露起葱等农事活动更是遍及于田野，描画着农业丰收的画卷。

反映节气的古画

农人在寒露前后起头集中播布小麦、蚕豆、油菜等越冬做物。“寒露到霜降，种麦日夜忙”，我国华北、黄淮海等广阔地域迎来冬小麦适宜播种期。河南等地农人俗信“麦种寒露头，粮囤顶梁头”，在寒露伊始播布小麦，预示着来年谷物满仓。寒露合适播种的常见经济做物是蚕豆，“蚕豆种在寒露口，种一升来打三斗”，寒露种蚕豆，有利于全苗、壮苗，保障蚕豆丰产。“九月寒露霜降临，播种油菜要抓紧”，我国长江流域等地迎来曲播油菜的更佳期间，又云“立过冬，种上油菜也不中”，寒露、霜降为临近冬季的晚秋节气，容易呈现低暖和霜冻气候，唯有不误农时，才气为次年收成打好根底。

寒露节气，秋管、秋耕等农事使命繁重。除秋收做物外，越冬做物也需施肥，“粗施肥在寒露节，次年春季芽丰满”，肥料可以为做物供给需要的储藏营养，保障平安越冬及春季的发根、抽芽。“九月寒露天潮寒，整修地盘莫消闲”，东北、华北等地在寒露时节已经拉开“秋耕”大幕，“寒露抓秋耕，来年粮满囤”，秋天修整地盘，来年仓满可期。“寒露到立冬，翻地冻死虫”，寒露时节夜间气温低，翻地可以将越冬虫和虫卵晾到地表、使其受冻，以削减来年病虫害的发作。

寒露接霜降，十家烧火九家旺

俗话说“白露身不露，寒露脚不露”，大意是白露气候变凉，不宜再过多裸露肢体。为避免“寒从足起”，南方水乡遍及传播着“寒露过三朝，浅水也寻桥”的谚语，寒露时节，人们不克不及再光脚蹚水过河，否则会有寒邪入侵的危险。苍生常说“吃了寒露饭，不见单衣汉”，寒露是一个向夏拆辞别的节气。 添衣、保暖，才是寒露生活的主旋律。

临水垂钓，是寒露时节的一道光景。鄙谚说“春钓浅滩，秋钓近边”，春天垂钓合适选择浅滩，而秋季则需尽量靠近岸边。寒露已是深秋时节，朝阳的浅水区域，经阳光照射，升温快，水温适宜，是鱼儿活动的“温馨区”。同时，寒露节气，各类动物大多已经成熟，且秋天多风，可以不时将草籽、野果、虫豸等吹落到水中，近岸便成为了鱼类食物来源丰硕的饵料区。再者，寒露时节也是鱼儿们争相“贴秋膘”、储蓄体能，为抵御冬寒做好筹办的关键期间，于是纷繁游向岸边觅食，从而催生出“秋钓边”的风俗，寒露也就成为了垂钓人喜欢的节气之一。寒露欲零，秋色尽染。此时大大都树种的叶子会由绿逐渐变黄，尤其是枫叶林，黄色、橙色、红色和绿色间杂在一路，整个山林色彩缤纷，人们喜欢在那个时候登高赏红叶。

一夜寒露风，柿子“挂灯笼”。河北保定等地传播着“寒露摘柿子，立冬打黑枣”的农谚，柿子是寒露节气的代表性生果。柿子含有多种维生素、营养丰硕，有“果中圣品”的佳誉，含“事事如意”之意涵，寒露吃柿子迎合了人们对完竣生活的神驰。除生果外，寒露吃芝麻也是民间传统食俗，芝麻酥、芝麻糕、芝麻饼等，都是该时节的热销食物。寒露时节的特色水产是螃蟹，寒露节气，菊黄蟹肥，因而，品蟹也成为了寒露节气的重要传统食俗。“不时不食，顺时而食”，中国人的寒露节气“餐桌”，呈现着岁月更迭的天然美韵。

寒露，既是收成果实、播布希望的繁忙时节，也是秋钓边、赏秋菊、不雅红叶、品甘旨的惬意光阴。在寒凉之气日积月累的同时，深秋的种种充分与美妙，却也实在可以让人立足凝眸、心生和暖。

（做者别离为山东师范大学文学院讲师，中国农业博物馆二十四节气研究中心馆员）