处暑过后，遇到“秋季三鲜”不要手软，营养正当季，错过就可惜了

处暑过后，遇到“秋季三鲜”不要手软，营养正当季，错过就可惜了

老话说“一场秋雨一场寒”，处暑过后雨水开始多了起来，气温也变得非常凉爽，人们的食欲也开始变得好起来，大鱼大肉也开始安排起来，美名其曰是补充夏日消耗，其实吧，就是嘴馋了。

除了肉食之外，秋季的新鲜蔬菜也不少，应季而食才是最值得推荐的。那么处暑后该多吃些什么呢？建议大家，多吃“秋季三鲜”，营养美味，舒服过秋天。

蔬菜第一鲜：韭苔

“ 六月韭驴不瞅， 八月韭佛开口”，韭苔也叫做韭菜苔，初秋的韭苔翠绿鲜嫩，比起韭菜它的口感更加美味，韭苔营养丰富， 富含丰富维生素A源，可以润肺、帮助消化等等，尤其是对于男性来说，有很好的补阳作用。

推荐食谱【韭苔炒豆干】

主要食材：豆干、肉沫、韭苔、大蒜、小米椒

1、准备豆干洗净之后，切成稍微厚一点的薄片，然后开水下锅，加少许盐，焯上1分钟左右，去除豆腥味。

2、韭菜苔洗净切成*厘米左右的小段备用，大蒜切片、小米椒切片备用。

*、锅中烧油，先放肉沫煸炒出香味，然后放入大蒜小米椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

*、然后倒入豆干，加入鸡精、盐翻炒几下。最后倒入韭菜苔，大火翻炒断生就可以出锅了。

二、水中第一鲜：花螺

花螺有 “盘中明珠”的美誉，每年7-*月，是花螺大量上市的季节，不仅价格便宜，而且肉 感丰润细腻，味道鲜美，是非常值得品尝的美味之一。

推荐食谱【捞汁花螺】

主要食材：花螺、红椒、青椒、大蒜

1、花螺加一勺盐，用双手抓搓一会儿，把表面的黏液去除掉，然后倒入清水继续冲洗，这样花螺才能彻底清洗干净。

2、锅里水开后放入花螺，加葱姜料酒去腥，大火焯水*分钟，这样肉质才Q弹爽口。

*、准备一个小碗，里面放芥末、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、生抽、香醋，麻油、香油、鸡精、白糖，半碗清水，加辣椒油，蒜末、青红椒。然后搅拌均匀。

*、花螺淋入料汁浸泡2个小时更加好吃哦。

三、干菜第一鲜：黄花菜

黄花菜平常吃的都是晒干的，想要吃到新鲜的黄瓜菜，只能在这个季节，黄花菜还有一个称呼叫做“健脑菜”， 有增强大脑功能，提升记忆力等作用。 所以如果遇到了，一定不能错过。

推荐做法【蒜蓉黄花菜】

主要食材：黄花菜 大蒜 小米椒

1，去掉花蕊后清洗干净，水开后放入黄花菜，水开后放一勺盐，再滴上几滴食用油，这样颜色更加翠绿一些，焯水2分钟，然后捞出放入凉水里面冷却。

2，完全冷却后把水份挤干，然后再把黄花菜整理一下，整理好后摆入盘子里面，这样看起来也漂亮些。

*，准备多一些大蒜切成蒜末，小米椒切成圈。

*，热锅倒入油，然后放入蒜末和小米椒炒一下，这样大蒜就没有了辛辣味，吃起来比较美味，炒香后把蒜末放在黄花菜上。

*，接下来调一个灵魂料汁，碗里加一勺盐，倒入适量味极鲜，一点儿白糖，适量香醋，热油泼一下激发出香味，然后淋入黄花菜即可。

小贴士：

新鲜的黄花菜我们需要把里面的花蕊取出来，因为花蕊也含有一部分秋水仙碱，摘掉花蕊后需要用清水多冲洗几遍，最好是多泡一会儿。然后需要焯水，多焯一会儿就能完全去除秋水仙碱。