老话说：处暑吃一肉，百病绕道走，轻松降伏“秋老虎”

有诗云：“一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟。日移南径斜晖里，割稻陌阡车马驰。”

今日迎来处暑节气，处暑，处暑：夏将止，秋未满，处，止也， 暑气至此而止矣。即为“出暑”，标志着炎热的暑天就要结束，阳气炽热，秋风渐肃，真正的秋天即将到来，等待层林尽染，尽观漫山红遍，即便行到水穷处，也要坐看云起时。

处暑，是休止符，也是夏与秋的转弯处，转个弯，处暑时节，每遇风起，叶落知秋。若逢雨打，更添秋凉，但“秋老虎”余威犹存，南方尚有秋老虎的余威肆虐，刚刚感受到些许凉意，可能还要间或遭遇高温，但北方已浓云变淡，天高气爽，好在午热晚凉，为人们平添了一丝秋爽，处暑时节，常有“秋燥”皮肤变紧，头屑变多，嗓子发干，此时宜调整饮食，早睡早起，以保养元气，养精蓄锐。

民间有处暑吃鸭子的习俗，老话说：处暑吃一肉，百病绕道走，轻松降伏“秋老虎”。

处暑吃鸭子，鸭肉性凉，夏末秋初之际，鸭子属于适合处暑之际的润燥食物，其最大的特点就是不温不热，清热去火，食用鸭肉不仅可以滋润肠胃，还能有效地去火降燥，从营养角度来说，鸭肉的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，相比于牛肉羊肉，而且脂肪含量也相对红肉来说少一些，更易于消化不发胖，更是秋季用来“贴秋膘”的好食材。

所以，处暑多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常有益的。在民间大众的做法做法也花样繁多，有很多有特色的烹饪做法，有如卤鸭、爆烤鸭、脆皮鸭、咸水鸭等等都极有特色。

今天推荐一道养生又美味的做法——陈皮鸭，陈皮具有很高的药用价值，并且是传统的香料和调味佳品，广东有句老话叫做“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，说的就是陈皮这种时间越久越珍贵的食材，陈皮有理气健脾的作用，用来搭配肉类是一种非常开胃消食的调味料，跟鸭肉搭配起来不但辟去肉的膻腥气味，它以特殊性的果皮香占据了人的嗅觉，鸭肉吸收了陈皮的香味，回味甘香，还可以解腻、健脾和胃、增进食欲等等，再以不腻入味的口感释放食欲感，吃多两块也不觉得腻，风味极佳。

菜谱：陈皮鸭

材料：鸭腿*个。

调料：陈皮10克，辣椒*克，料酒1*克，姜*片，冰糖*克，生抽1*克，盐*克，香油适量。

做法：1.将鸭腿肉切成小块。鸭子清理干净后剁块，焯水，水里边加入少许花椒粒，可以去腥，焯水后捞出，然后放入凉水，冲净表面，控出水分。

2.陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块

*.再放入干辣椒、陈皮、姜片炒香，放入鸭肉翻炒。

*.煎好后依次放入冰糖、生抽、料酒，翻炒均匀。

*.加入清水，水量要刚好浸没鸭块，先加盖用大火煮开之后转小火焖卤*0分钟，在焖卤的期间偶尔翻铲一下，避免贴底烧焦也能让鸭肉入味更均匀。

*.焖好收汁，尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。