立秋了，包饺子就吃这馅，鲜嫩多汁，滋补润秋燥，*块钱够全家吃

立秋了，包饺子的时候吃这个馅。它鲜嫩多汁，滋补润燥。*块钱够全家吃。足够全家吃

大家好，感谢大家阅读我分享的文章，今天我想告诉大家：“立秋了，包饺子的时候可以吃这个馅儿，鲜嫩多汁，滋补滋润秋燥。*元一家人就够了！』

立秋了，天气真的越来越冷了。下了一夜的雨，气温立马下降。20多度的时候很凉爽，很适合吃饺子。

入秋后吃一碗热腾腾的饺子，“热中带热”，全身很舒服，入秋以来，你吃过饺子吗？

昨天是周五，没时间包饺子。这个周末我休息了一下，准备给家人吃一顿饺子。饺子是大多数人都爱吃的传统食品，尤其是在北方，无论是过节还是节气，都必须吃饺子。随着社会的进步，速冻饺子出现了。想吃的话直接煮就可以了，非常方便。

但是吃了多年的饺子，还是喜欢吃自己亲手做的新鲜饺子，皮薄馅大，肉嫩多汁。立秋包饺子，当然要用时令蔬菜，茄子很好吃。

茄子是一种夏季蔬菜。现在茄子很新鲜，价格也不贵。2元一斤最适合包饺子。

平时大家都吃过韭菜蛋馅、猪肉香菇馅、猪肉白菜馅等，但是你还没吃过猪肉茄子馅，立秋以后千万不要错过，会反季节的如果你不吃茄子。

夏秋交替，天气骤然转凉，身体还不习惯，很容易感到不舒服。要及时改变饮食习惯，多吃一些滋润秋燥的食物。

茄子水分丰富，含有大量花青素，能清热润燥，抗衰老，预防便秘。秋后多吃茄子是对的。茄子的吃法有很多种，可以炒也可以凉拌，但最适合立秋的还是饺子。

*块钱的茄子够全家吃。

不管饺子好吃不好吃，饺子馅占了90%。茄子馅怎么调整？茄子的结构有点像海绵。如果在拌馅的时候直接加入，很容易出水。你必须再做一步。茄子吃起来又香又嫩，非常入味。

【猪肉茄子饺子】

准备2个紫茄子，一块新鲜五花肉，1个青椒，韭菜，姜，生抽，料酒，蚝油，老抽，盐，食用油。

【实践】

第一步，茄子洗干净，不要剥皮，花青素都在茄子皮上，剥皮是浪费，切成小方块就好了。茄子要新鲜，表面光滑，硬度适中，这样茄子才会比较嫩。青椒去籽去蒂，也切成小方块，加入适量青椒丁，入味更佳。

第二步：用绞肉机将猪肉剁成肉末，加入适量葱花、姜末，加盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，顺时针搅拌均匀，倒入适量适量食用油，腌制半小时入味。

第三步，将茄子丁倒入锅中，用小火煎水，软化后加入适量油，与青椒丁一起炒至碎。

第四步：肉馅腌好后，加入茄子丁、青椒丁，加适量盐搅拌均匀。猪肉和茄子馅就做好了。

Step*.如果买了饺子皮，可以直接包饺子。我习惯自己擀皮，比较粘滑。在1磅面粉中加入*克盐、1汤匙淀粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，倒入220毫升冷水，和成较软的面团，盖上盖子静置半小时。

第六步：面团醒后，擀成长条，擀成薄边厚中间的饺子皮，包上适量的馅料，用熟练的方法包起来。

第七步，水开后放饺子，中间放两次冷水，煮*次后，饺子鼓起来了，饺子就熟了。

茄子饺子好吃又嫩，不比猪肉蘑菇馅差，又嫩又多汁。

茄子丁和肉末混合后，会吸收调味料的味道，非常好吃。刚出锅的热腾腾的饺子，蘸着酸辣酱，简直太好吃了。立秋吃茄子，好吃又营养，家人更健康不上火。

【提示】

①切好的茄子不要直接和肉混合，比如去掉多余的水分，否则容易出水，味道不好。做法有2种，一种是入锅煎，另一种是用适量盐腌制，待水腌好后用手挤干。

②肉馅要提前用调味料腌制，既能去腥又能入味。现在天气热，建议放入冰箱冷藏腌制，否则容易变味。

③煮饺子时，加一勺盐，防止饺子破。

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