立秋后，六道家常菜要多吃，去暑热降秋燥，我家隔三岔五吃

立秋后，六道家常菜要多吃一些。去夏季炎热，减少秋季干燥。我的家人每三五次吃一次。立秋后，秋高气爽，但白天还是很热。此时，要减少夏季炎热，防止秋季干燥。日常饮食以解暑、润燥为主。今天羌子推荐六道家常菜，建议常为家人烹煮，可凉热润燥。具体步骤如下。如有必要，您可以将其储存起来，供家人食用。

1.番茄肥牛肉金针菇

准备食材：番茄、肥牛肉、金针菇、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、盐、食用油。

练习步骤：

1、番茄用十字刀切开，用开水烫一下，就可以轻松剥皮了，再切成小块备用。

2.将金针菇掰成小块，洗净备用。

*.将肥牛肉入锅用冷水煮开，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞起肥牛肉控水备用。

*.平底锅烧热油，加入番茄块翻炒出汁，再加入生抽、蚝油、番茄酱，翻炒入味。

*.加入适量水，大火煮沸，然后加入金针菇继续煮三分钟左右。

*.最后加入肥牛，加少许盐调味，大火煮开。

2.空心菜炒鸡蛋

准备食材：空心菜梗、鸡蛋、外婆菜、小米辣、盐、食用油。

练习步骤：

1、菠菜梗洗净，切成小块备用。

2.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌备用。

*.炒锅烧油，油热后加入蛋液，炒至成型，用刮刀翻炒，待用。

*.重新加热油，加入小米翻炒几下，然后加入空心菜梗翻炒均匀。加少许盐，翻炒几下，炒至空心菜梗断。

*.最后加入老白菜和鸡蛋碎，翻炒均匀即可上桌。

*.黄瓜玉米炒火腿

准备食材：黄瓜、玉米粒、火腿、胡萝卜、食用油、盐、蚝油、酱油。

练习步骤：

1、黄瓜洗净切丁，火腿切丁，胡萝卜去皮切丁，玉米粒洗净并控制水分。

2.在锅里烧开水。水烧开后，加入玉米和胡萝卜，焯一分钟。取出并控制水以备后用。

*.锅内热油，加入玉米粒和胡萝卜翻炒几下。

炒半分钟后，加入黄瓜和火腿丁，再次翻炒均匀。

*.加入1汤匙蚝油、生抽和盐调味，翻炒均匀，即可上桌。

*.豆芽炒蛋

准备食材：绿豆芽、鸡蛋、蒜末、盐、食用油、白醋、葱花。

练习步骤：

1、将绿豆芽洗净，将绿豆壳洗净，放入菜篮中控湿备用。

2.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。锅中油烧热，倒入蛋液，翻炒至熟，备用。*.炒锅烧热油，加入蒜末炒香，再加入绿豆芽，转大火快速翻炒至破。

*、绿豆芽变软后，加入鸡蛋和适量盐调味，再加入少许白醋去豆腥味，快速翻炒均匀出味即可食用。

*.肉末炒西葫芦

准备材料：肉末、西葫芦、豆瓣酱、盐、食用油、蒜末、小米辣、青椒、生抽、蚝油、白糖、鸡精。

练习步骤：

1.西葫芦洗净，切成细条放入锅中，加少许盐，拌匀腌制约1小时。将西葫芦的水分腌出，洗净，挤出水分，装盘备用。

2.锅中油烧热，加入肉末快速翻炒至变色，加入半勺豆瓣酱，喜欢吃辣的可以多加一点，翻炒均匀出红油。

*、然后加入蒜末、小米辣和青椒，翻炒均匀，入味，可以把西葫芦放进去翻炒几下。

*、最后做简单的调味，加入酱油、蚝油、鸡精、白糖，翻炒均匀，入味。

*.丝瓜炒鸡蛋

准备材料：丝瓜、鸡蛋、蒜末、盐、食用油。

练习步骤：

1.用削皮刀剥去丝瓜的外皮，清洗干净后切成滚刀块。先泡在水里，防止氧化变黑，油炸也不好看。

2.在平底锅中加热油。当油热时，加入鸡蛋混合物，炒至熟。搁置。

*.锅中放底油，加入蒜末翻炒至香，然后加入丝瓜快速翻炒，炒至丝瓜变软，倒入鸡蛋翻炒几下。

*.最后加入盐调味，快速翻炒均匀。

以上分享的六道家常菜，做法简单易做，特别适合这个时候吃，清热润燥，开胃。学过的赶紧收起来，慢慢做给家人吃。

下期见