小暑过后教你几道解腻菜，美味简单又下饭，家人都爱吃

肥肠炖土豆

食材：肥肠1000克；姜*片；花椒*0粒；大蒜*瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2个；干辣椒*个；白糖1*克；盐一勺；蒜苗适量；洋葱半个；豆瓣酱1勺

做法

1、大肠用盐反复搓洗

2、加半碗面粉搓洗

*、正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍（祛味）。开水锅煮大肠*分钟，同时切土豆块，洋葱，蒜苗末。

*、炒锅加入食用油，热油后加豆瓣酱炒*0秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟，加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖，土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗，香菜即可

香菇板栗鸡块

食材：鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 *个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量

做法：

1.将鸡腿剔骨切成小块，放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量，腌制10分钟。

2.香菇洗净切片，青椒切片，板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。

*.平底锅中放入少许油，先将香菇煎一下，大致金黄即可，这样炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些异味；板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。

*.另起锅，锅中放入适量的油后，待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入葱姜蒜爆香。

*.放入鸡块快速翻炒，直至鸡块变色后下入板栗翻炒，待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇，调入酱油上色，最后下入青椒翻炒均匀，放入少量鸡精即可出锅。

风味香排骨

食材：排骨*00克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜*瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

做法：

1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时

*.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

*.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁

*.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁

*.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味，即可

素炒平菇

原料：平菇7*0克 黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（*克×*＝1*克）干红辣椒*根 盐1茶匙*克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙*克（用于炒菜）糖1茶匙（*克）酱油1汤匙（1*ml）香油1/2茶匙（*ml）。

做法：

1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

*、黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇撕成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

*、炒锅中倒入油，大火加热至*成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。