夏至的美食有什么呢？

炒面

炒面也是北京夏至节一般家庭喜爱制作的面条。

炒法很多，辅料也很多，炒出的面条口味各异，鲜美异常，而制作也简便。将切好的面条与辅料、调料放在油锅里烹炒，适当加入水和昔油等调味，炒熟后外焦里嫩，香韧可口。还有一种与炒面相似的面食，叫炒疙瘩。是用硬白面做成色子块大小的面疙瘩，煮熟后捞出，再放在编炒的羊肉丁、黄瓜丁、青豆锅里一起烹炒（辅料随意更换）。

抻面

大多在面馆食用，家庭制作较少。因抻面手艺高超，又需一边神一边下锅煮，一般家庭就望尘莫及了。

抻面馆一般都是兰州人、山西、河北人到京都开设的，这些师傅手中神出的面条，一根就有数十丈长，切面条的手艺也不凡，被形容是“擀出一大片，切出一条线，下在锅里团团转，盛在锅里如莲花瓣”。这种抻面，现时以兰州拉面为多，不仅是北京人夏至节喜食的面条，又是平时喜食的面条，并且，抻面早已传播到祖国的东南西北，甚至飘洋过海，受到外国人的欢迎。

汤面

先用肉末、葱、姜等作料抢锅，并兑好口味再放汤煮面条儿，然后带汤。食用。夏至节，北京一般家庭和面馆制作的汤面品种繁多，主要有：番茄汤面、肉丝、鸣丝汤面酸菜汤面、榨菜汤面、雪里恭汤面、羊肉汤面、三鲜汤面等味美鲜嫩，分外诱人。《都门杂咏》有一首竹枝词云：“面白如银细若丝，煮来鸡汁味偏滋，酒家淮趁清晨卖，将腹人应快朵颐”。