夏至过后，记得吃“一红二绿三黄”，消暑消病，夏至

过后，意味着一年中最热的时候马上就要到来了，我们的饮食也要做出相应的调整，多吃一些时令的蔬菜水果，为身体补充能量。

强子建议，“一红二绿三黄”要常吃，以消暑消病，安然渡过苦夏。

一红

鸭

推荐食谱【五味鸭】

一只鸭子

腌料：盐少许、酱油、糖1勺、生抽、老抽、土豆*个、姜几片、蒜头一个

酱料：酱油1*0克，醋120克，白糖*0克，黄酒120克，油

1.先把鸭子清洗干净，内脏我是提前处理好的，洗好后控水；

2、在鸭身上撒少许盐，均匀抹在前后和腹部内侧，腌一会儿，10分钟就可以了；

*、然后在碗里倒入少许酱油，加入1汤匙白糖，拌匀后浇在鸭子表面，抹匀后腌2小时入味；

*.我们在腌好的鸭子表面涂上一层老抽和生抽。

生抽好吃，老抽上色；

*.涂好后，将鸭子挂在表面晾干。

我用了一个洗过的啤酒瓶，把鸭子放在瓶子上，然后把它竖起来晾干。

晾至表面无水分即可；

*.然后我准备了*个土豆，去皮切大块，装盘待用；

7、再准备几片生姜，不要切，用刀剁碎。

我把大蒜的一端剥掉了，所以我不需要切或拍；

*、配菜准备好后，我们来做五味鸭酱，酱油1*0克，醋120克，白糖*0克，黄酒120克。

这里有四种口味，一种是油；

9.炒好后，锅里油烧热，可以再倒一些，然后把鸭子放进去炸，正面炸好后，反面炸，反面炸，直到整只鸭子变软金黄色即可取出控油；

10、然后用锅里的油把土豆煎一下。

土豆经过油炸后，味道更鲜美，而且不容易煮烂。炸*分钟后倒入姜蒜一起炒至土豆炸熟。

表面微黄即可捞出；

11、锅内留底油，先把鸭肉下锅，再倒入土豆、姜、蒜，两面放上或平铺在锅底；

12、然后倒入调好的酱汁和开水。

一次加入足量的开水，盖上锅盖大火煮沸，然后转中火继续炖*0分钟。

中间可以翻动鸭子，使鸭子上色均匀，避免粘锅；

1*.煮至筷子能轻松刺破鸭身。

这时候锅里的汤已经不多了。轻轻一拉，鸭腿和翅膀就会脱落。鸭肉煮得很好。软烂，然后把鸭身剁成小块。

1*.土豆垫底，再放入鸭肉，最后淋上酱汁边煮边吃。真的很香，我根本没放盐！

吃的时候还是超级好吃的，酸味和酒味都不明显。这两种味道加热蒸发后，只剩下浓郁的酱味。

两个绿色

苦瓜

推荐菜谱【苦瓜炒虾仁】

配料表：苦瓜、虾仁、小米椒、木耳、油、盐、生粉、柠檬、料酒、糖

1、去掉虾线，将虾洗净沥干，加入盐、料酒、生粉、柠檬汁拌匀后放入冰箱冷藏2小时；

2、准备姜片，小米椒切成圈，木耳泡发，洗净焯水待用；

*、苦瓜切好后，把里面的白膜全部刮掉，加盐腌一会；

*、热锅倒入油，放入姜片，油烧*分钟，放入虾仁翻炒至变色捞起；

*、锅内留底油，倒入苦瓜、红辣椒、木耳翻炒均匀；

*、虾仁回锅，加入适量料酒和适量白糖，翻炒均匀后即可食用。

绿豆

推荐食谱【绿豆凉皮】

凉皮的做法除了用面粉洗脸，还可以用提取出来的绿豆粉浆做凉皮。

原料：绿豆1000克，水适量

1、先泡绿豆，将1000克绿豆泡水隔夜。

2、泡好的绿豆会发胀，捞出沥干水分。

*、然后加水打成豆浆，然后用纱布包好，滤去豆渣。

再洗两遍，把里面的淀粉洗掉。

*.然后让水静置*小时。

*.*小时后倒掉水。

白色的是绿豆淀粉。因为沉淀时间比较短，这是绿豆粉浆，可以直接用来做凉皮。

*、捞出后加水搅拌均匀，绿豆淀粉*00克，水*00克，搅拌均匀。

7、然后准备一个盘子，舀入混合好的粉浆，然后放入沸水中先烫一下。

表面凝固后，放入沸水中煮约*秒，然后取出放入冷水中冷却。

*、撕下就是一块晶莹剔透的凉皮。

方法简单方便，看起来透亮感很强。切好后盛入碗中，放入黄瓜丝，淋上凉拌酱即可食用。

9、香辣可口，Q弹爽口。夏天来一碗真是清爽啊。如果吃不完，可以晒干直接存放。

晒干后，凉皮没有水分，硬了更方便存放。吃的时候可以用温水泡一下，挂面的味道会更浓，类似于新鲜的绿豆凉皮，口感更丰富。

三黄

蛋

推荐食谱【豆腐蛋饼】

材料：豆腐、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、海米、葱、面粉1、准备一块豆腐，用开水浸泡*分钟，去除豆腥味。

2、然后准备半根胡萝卜，去皮切成小方块。

*.准备一把空心菜。

*、锅中烧开水，加入一勺盐和一勺油，水开后倒入胡萝卜丁用水焯一下，*0秒后捞出沥干水分待用。

*.然后把空心菜放进去烫一下。

变色后取出，用冷水冲洗干净。

*、然后挤出水分，切成小块备用。

*、豆腐泡好后，捞起放在大碗里，用手捏碎。

7、再倒入空心菜和红萝卜，打入两个鸡蛋，加入一把海米、一把葱花、一勺面粉，再加入盐、五香粉、鸡精、香油拌匀品尝。

*、继续搅拌均匀。

在手上涂油以防粘手。取一小块先搓圆，再压成小饼。

9.电饼铛预热刷油，放入小饼，表面撒少许黑芝麻做装饰。

10.小火慢炒。一面金黄后翻面煎另一面。两面金黄时，就可以出锅了。

这款豆腐青菜糕真的超级简单，做起来也非常简单。口感松软，当早餐吃也很不错。

鳗鱼

推荐菜谱【酸菜炖鳗鱼】

原料：黄鳝2斤、腊肉200克、咸菜100克、葱、姜、蒜、辣小米、香菜

1、2斤黄鳝加工后切成小块。

2、清洗干净后，沥干备用。

*、腊肉200克，洗净切片备用。

我选的是半肥半瘦的腊肉，可以炸出肥肉的那种。

*、咸菜100克，用洗衣机洗几遍，然后切成小方块待用。

我用的咸菜是家里做的。他们用大头菜腌制。如果太咸，可以切开泡水，然后挤干备用。

*、葱、姜、蒜、小米辣切少许。小葱切段，姜切片，蒜拍碎，辣小米切小块，最后切点香菜备用。

*、先将腊肉炒香。锅烧热后，不要放油。直接倒入培根。先炒油。用腊肉里的油炒菜很香。

7、腊肉炒好后，先放在锅的一侧，然后倒入适量的菜籽油，比平时炒菜多一点即可。

*、油热后，倒入鳗鱼段，大火翻炒。

2分钟后加入葱、姜、蒜、小米椒、花椒、八角。

继续翻炒一分钟。

9.香味出来后，开始调味，盐，糖，鸡精，酱油，蚝油，辣椒面，这里盐可以少放，后面的咸菜也有咸味，然后可以加多一点辣椒面。

搅拌均匀后，加入腌菜、开水，水的量要和锅里的食材相等。

10.大火煮沸后转小火炖*0分钟，这样咸菜的味道就充分炖出来了，鳗鱼段不容易入味，再多煮一会，这样入味完全集成在一起。

11、煮好后锅里的汤汁吸收不多，撒上香菜就可以出锅了。

美味的咸菜炖鳗鱼就做好了。这是一种常见的做法。虽然颜值不是很高，但是味道真的很不错。

吃起来酸辣的，很好吃，很开胃。如果夏天没有胃口，真的可以试试这道菜。鳗鱼段也炖得非常入味，嫩滑清香，微辣，没有腥味。

比起清炒鳗鱼片，我还是更喜欢这种做法。

虾米

推荐食谱【虾米】

材料：丝瓜2条、龙口粉丝1条、香肠2条、虾米1把、葱花、生抽、香油

1.龙口粉丝1条，用温水泡软。

水不要烧开，否则会煮熟，煮熟后会烂掉，味道也不好吃。用温水和冷水浸泡粉丝。

2.取一把海米，用温水泡一下。小的虾仁泡好后不用再处理，大的虾仁泡好后用剪刀剪开即可。

这里的虾主要是新鲜的。

*、丝瓜两根，去皮切小段，对半切开再对半切开，切成这样的小条。

如果怕氧化发黑，可以加水浸泡。如果你能马上做，你就不需要它。

*.香肠2两片，切好备用。

我准备了甜咸各一份，看个人口味。有的用广式甜香肠，有的用我们南方香肠，我就用了一根。

*、然后切一些葱备用。

*、然后我们准备一个盘子，先铺上泡好的粉丝，然后放丝瓜、香肠、虾米。

7、最后简单调一下口味，加入生抽和香油就可以了。香肠、虾、生抽都是咸的，不用加盐。

*、取一锅烧开水，将丝瓜放入水中，大火蒸1*分钟。丝瓜清蒸，做法简单，100%保留食材原汁原味，吃起来更美味健康。

9、出锅后，加入一些葱花即可开吃。

美味的蒸丝瓜就做好了。

丝瓜吃起来又香又嫩，粉条咸香可口，爽口不腻。

致力于用最简单的食材，把最美味的美食和零食分享给你，我是强子，每天给你分享一道美食，学会这样吃，让你的肠胃更健康！

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下次见。