春分前后，别错过这*种“报春菜”顺应时节，营养丰富，健康好吃

白蒿麦饭

原料：白蒿、面粉、调料：蒜泥、盐、醋、油泼辣子。

做法：1、白蒿摘去枯叶，去掉根部，洗干净后再泡一下水，（一定要洗干净，这个非常难洗的）。

*、白蒿洗净后沥去水分，切碎，不要太碎了，大概且成小寸段即可，分次加入适量面粉，拌至菜叶均匀占面粉松散状。

*、上锅铺上笼布大火蒸20分钟，如果少的话1*分钟即可，

*、捣蒜泥，取1小碗，放入捣好的蒜泥，加盐，醋，油泼辣子拌匀。

*、蒸好后用筷子抖散，拌上调好的料汁即可。

苜蓿拌豆腐丝

食材：苜蓿*00克、豆腐皮1张、干辣椒2根、蒜*粒、半勺盐、2勺醋、2勺生抽、1勺花椒油。

做法：1、把苜蓿多淘洗几遍，控一下水分，（苜蓿中有杂草挑拣出来）。

2、烧一锅水，将洗净苜蓿菜放进去，多煮会，苜蓿不好熟，将煮好的苜蓿捞出，过一遍凉水。

*、豆腐皮切成小片，叠放一起切成细丝，将切好的豆腐丝也放入锅中，稍微的煮一下，去除豆腥味，捞出。

*、苜蓿投凉后，挤掉水分，干辣椒切碎，蒜切小粒。

*、把苜蓿和豆腐丝装入盆中，放入辣椒碎和蒜粒，锅中烧适量油，烧至滚烫，将热油浇在辣椒碎和蒜粒上激出香味，加半勺盐。

*、倒入2勺醋，2勺生抽，1勺花椒油，搅拌均匀即可。

榆钱炒鸡蛋

食材：榆钱1盘100克左右、鸡蛋2个、盐少许。

做法：1、食材备好，将榆钱摘洗干净，多淘洗几遍，

2、出控干水份，打入2个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，让榆钱沾满蛋液。

*、锅烧热后倒油，放入蛋液。

*、待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋拨散成小块，即可关火了。

凉拌鸡娃菜

食材：鸡娃菜适量、

做法：1、将新鲜的鸡娃菜拣择好，在水里多清洗几遍。

2、烧半锅水，水一开锅立马将备好的鸡娃菜下锅焯水一分钟左右。

*、焯过水的鸡娃菜过凉水，过凉水后挤掉多余的水分。

*、切成2段，同时将之前准备好的蒜末，姜末放上鸡娃菜上，锅里倒入少许植物油加热，然后迅速的端起锅将热油浇到蒜末姜末上，加盐，香醋，香油，生抽搅拌均匀装盘。

*、端上桌下筷最多的就是这道菜，菜吃起来爽脆可口。

炸苋菜

食材：苋菜尖适量、鸡蛋1个、盐少许、五香粉少许，清水适量、面粉1勺。

做法：1、准备新鲜的苋菜尖，清洗干净，控水，准备2小勺面粉，1个鸡蛋。

2、面粉中加入适量的清水，盐五香粉搅拌成均匀的面糊，拌面糊的过程中分次慢慢添加清水，拌好的面糊用筷子夹起能快速滴落的状态最佳。

*、待油温烧至六七成热时用筷子夹起拌好的苋菜面糊，一次夹的量不要太多，夹太多炸出来的鸡脑壳太厚太大，吃起来口感不脆，不也容易炸透。

*、待一面炸至金黄时用筷子翻面，炸的过程中保持中火，大火容易炸糊，超级脆，香喷喷，步骤也不难。